МБОУ "КАСПИНСКАЯ ООШ"

09 июня 2017г. не проведен контроль температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением требований п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд

-на масло сливочное, печенье, сок, рыбу «Минтай», яйцо, молоко, сыр, в журнале бракеража поступающих продуктов и продовольственного сырья нет реквизитов документов подтверждающих качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд.

-на открывающемся окне нет сетки предотвращающей залет насекомых, что является нарушением п. 6.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 6.2. В игровых комнатах, помещениях кружков, спальнях следует соблюдать режим проветривания. Для этих целей не менее 50% окон должны открываться и (или) иметь форточки (фрамуги) с оборудованными фрамужными устройствами. На открывающихся окнах, фрамугах, форточках в летнее время необходимо предусмотреть наличие сетки от залета кровососущих насекомых.

На 09.06.2017г. у ребенка Иркитова И.Э. не проведены спирометрия, динамометрия, что является нарушением требований п. 13.4. СанПиН 2.4.4.2599-10 Медицинский персонал осуществляет ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил, организует профилактическую работу с детьми и персоналом по предупреждению инфекционных и неинфекционных заболеваний, проводит ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез), ведет учет заболеваемости и оцениваются показатели заболеваемости и эффективность оздоровления детей и подростков

На пищеблоке 4 разделочных доски имеют глубокие порезы и трещины, что является нарушением требований п. 10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 10.1. Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования п. 4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями

Нарушаются условия хранения продуктов питания: огурцы свежие хранятся при температуре +22 гр. при заявленных производителем 0 - +10 гр.; капуста свежая хранится при температуре +22 гр. при норме 0 - +2 гр.; помидоры свежие хранятся при температуре +22 гр. при норме +4 - +6 гр.; апельсины свежие хранятся при температуре +22 гр. при норме +6 - +10 гр.; груши свежие хранятся при температуре +22 гр. при норме 0 - +2 гр.; сливы свежие хранятся при температуре +22 гр. при норме 0 - +1 гр., что является нарушением требований п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

На сливы свежие и никтарины не представлены документы подтверждающие качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.

На груши свежие и виноград отсутствуют ярлыки от тары производителя, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции

На яйцо куриное и сосиски не представлено ветеринарное свидетельство, что является нарушением требований п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции