МБОУ "БАРАГАШСКАЯ СОШ"

На момент проверки на яблоки и бананы не представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением требований п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

-часть продуктов питания хранятся в подполье, но в нем не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения, что является нарушением требований п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией

-столы и стулья для детей не имеют маркировки, что является нарушением требований п. 6.6. СанПиН 2..4.1.3049-13 Стулья и должны быть одной группы мебели и промаркированы.

-в спортивном зале не осуществляется контроль за температурой (нет термометра), что является нарушением требований п. 8.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 8.9. Контроль за температурой воздуха во всех основных помещениях пребывания детей осуществляется с помощью бытовых термометров.

-на окнах в детском саду нет регулируемых солнцезащитных конструкции, что является нарушением требований п. 7.3.СанПин 2.4.1.3049-13 Световые проемы в групповых, игровых и спальнях оборудуют регулируемыми солнцезащитными устройствами. В качестве солнцезащитных устройств используются шторы или жалюзи внутренние, межстекольные и наружные вертикально направленные. Материал, используемый для жалюзи, должен быть стойким к влаге, моющим и дезинфекционным растворам. Допускается в качестве солнцезащитных устройств использовать шторы (или жалюзи) светлых тонов со светорассеивающими и светопропускающими свойствами. Конструкция регулируемых солнцезащитных устройств в исходном положении не должна уменьшать светоактивную площадь оконного проема. Зашторивание окон в спальных помещениях допускается лишь во время сна детей, в остальное время шторы должны быть раздвинуты в целях обеспечения инсоляции помещения.

-при микробиологическом исследовании смывов взятых: со стакана, со стола обеденного, с рук младшего воспитателя, со спец. одежды младшего воспитателя, со стола для чистой посуды и со стола для раздачи обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при гигиеническом нормативе не допускается (всего было взято 10 смывов), что подтверждает нарушения санитарного режима и правил личной гигиены, что является нарушением требований п. 13.14. п. 13.15 п. 13.17 п. 19.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 В моечной и буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств.Посуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки.Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40°С, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках.Чашки моют горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают.Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна). Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх.Столовую посуду для персонала моют и хранят в буфетной групповой ячейки отдельно от столовой посуды, предназначенной для детей.13.15. Для обеззараживания посуды в каждой групповой ячейке следует иметь промаркированную емкость с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном растворе. Допускается использование сухожарового шкафа. 13.17. Рабочие столы на пищеблоке и столы в групповых после каждого приема пищи моют горячей водой, используя предназначенные для мытья средства (моющие средства, мочалки, щетки, ветошь и др.). В конце рабочего дня производс

При замерах искусственной освещенности получены нестандартные результаты, а именно в приемной младшей группы фактический замер составил 142лк, при гигиеническом нормативе 200лк., а в приемной старшей группы фактический замер составил 122лк, при гигиеническом нормативе 200лк., что является нарушением требований п. 3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 п. 7.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 3.3.1. Требования к искусственному освещению в зависимости от назначения помещения изложены в таблице 2. 7.1. Уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. (Протокол лабораторных испытаний №27562 от 14.12.2017г., Экспертное заключение №10928 от 18.12.2017г.)

-тазик с пищевыми отходами не имеет крышки, что является нарушением требований п. 5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08 Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.

На момент проверки в складе для овощей хранятся пищевые отходы в бочке с маркировкой вода горячая и в кастрюле с маркировкой для 1х блюд, что является нарушением требований п. 5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08 Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства. 4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т.п.

-на момент проверки на тушки цыпленка бройлера не представлено ветеринарное свидетельство, что является нарушением требований п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.

В меню отсутствует № рецепта и не включен ржаной хлеб, что является нарушением требований п. 6.17. п. 6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Ежедневно в рационах 2-6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). 6.4. Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.

08.12.2017г. выдали суп молочный с лапшой, который отсутствует в утвержденном руководителем меню, что является нарушением требований п. 6.22.СанПиН 2.4.5.2409-08 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами.

В утвержденном меню на завтрак 3 и 4 день идет каша пшенная, что является нарушением требований п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 15.5. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.