АУ ДО РА "РЕСЦТОИО"

Территория детского оздоровительного лагеря «Манжерок» содержится не в чистоте, своевременно не убирается мусор, рядом с пищеблоком мусор, коробки, кассеты от яиц, бумага, окурки, прилегающая территория к пищеблоку со стороны хоз. двора не обкошена, заросла крапивой и репьем, пищевые отходы от пищеблока собираются не в контейнер, а на прилегающею к нему территорию, своевременно не вывезены, гниение, запах, мухи

Не проведена замена покрытия дорожек к зданию библиотеки, плитка не ровная , изломана, устойчиво не закреплена, вероятность травматизма детей

Уборочный инвентарь (ветошь для мытья пола в спальных корпусах, административных помещениях) хранится в доступном для детей месте на перилах зданий, а не в специальном для ее хранения помещении

Для вытирания рук всех детей лагеря (180 человек) при входе в обеденный зал столовой используется многоразовое полотенца, мокрые, загрязнены, бумажные полотенца или салфетки не используются, мыло на всех детей 2 маленьких кусочка

При наличии в штатном расписании ( приказ от 29.04.2016 №240/8) 2х единиц технического персонала привлекаются к влажной уборке с применением моющих средств, к чистке ковровых изделий ( путем выхлапывания) административного помещения дети отдыхающие в лагере из КОУ РА «Школа-итнернат для детей-сирот, оставшихся без попечения родителей имени Г.К. Жукова», в спальных корпусах влажную уборку проводят вожатые

При наличии в штатном расписании ( приказ от 29.04.2016 №240/8) 5 единиц работников пищеблока, при дежурстве в столовой привлекаются дети к разносу горячей пищи на столы, привлекаются вожатые к раздаче готовой пищи ( из кастрюлек разливают первое блюда по тарелкам)

Масса порционных блюд для детей разного возраста не соответствует выходу блюда, указанному в меню, при взвешивании готового блюда (борщ) взятого со стола возраст детей 11-15 фактический вес составил-250гр, при норме-400, напиток 200гр при возрасте 7-17лет, фактический в стаканах половина напитка, выдан салат одной порцией на 4 человека, при норме обед должен включать закуску, салат порционные 70-80 гр для каждого ребенка

Препараты витаминов вводятся в третье блюдо (компот или кисель) без контроля учета его охлаждения до температуры 15 °C (для компота) и 35 °C (для киселя)

На пищеблоке допускается в использовании столовая посуда ( железные тарелки для первого и второго блюда, пластмассовые стаканы для напитков ) без сопроводительных документов разрешающих контакт их с пищевыми продуктами

Инвентарь столовой моется не должным образом с нарушением инструкции о правилах мытья, при лабораторном исследовании объектов окружающей среды на микробиологическое загрязнение в смыве (разнос для чистой посуды ) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, гигиенический норматив не допускается

Питание для детей организовано с нарушением, блюда готовятся не в соответствии с утвержденным цикличным меню, питание не удовлетворяет физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах и энергии, на основании экспертного заключения №1508 от 19.08.2016 ФГУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай, при исследовании готового блюда гарнир- макароны фактически выход блюда составил 180гр, при норме -200гр, по согласованному цикличному меню норма вложений в блюдо белки-7, 1г, жиры-8, 3, калорийность блюда-295ккал, по меню –раскладке содержание белков 6, 9г, жиры-5, 2г, каллорйиность-258, 4, при исследовании фактически вложение в блюдо составило - белки-6, 8 г, жиры-4, 0, калорийность блюда-254, 4ккал

Питание детей организовано не в соответствии с меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, блюда приготавливаются без контрольно, но бракераж комиссией проводится, 16.08.2016 в обеденном зале вывешено не подписано меню заведующей лагерем или старшим воспитателем, по меню 7 день, на обед вместо икра морковная выдан салат из свежей капусты с горошком, на ужин по цикличному меню каша перловая, рыба запеченная в омлете, по меню раскладке суп с клецками блюдо не согласованное в меню, 15.08.2016 на ужин вместо сарделек отварных выдана колбаса молочная, 14.08.2016 на завтрак детям не выдан омлет натуральный

Входной контроль поступающих пищевых продуктов (скоропортящиеся продукты) ведется не должным образом не в соответствии с Приложением N 2 ), нет граф и не вносятся данные сопроводительных документов, дата и час поступающих продуктов, дата и час фактической реализации продукта, условия хранения и срок реализации, тем самым нарушены требования