МОУ ТРГ

- меню питания (10-ти дневное примерное меню, ежедневные меню), регистрационные журналы по контролю за качеством и безопасностью поступающей пищевой продукции, журналы оценки (бракеража) готовой кулинарной продукции, результаты производственного лабораторного контроля (при наличии), сопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевые продукты; - свидетельство о государственной регистрации на используемые дезинфекционные средства, инструкции по их использованию и применению; - техническая документация, в соответствии с которой осуществляется изготовление кулинарной продукции (технико-технологические карты, рецептуры), нормы закладки продовольственного сырья, сведения о пищевой ценности; - личные медицинские книжки работников, занятых организацией школьного питания обучающихся со сведениями о пройденном медицинском осмотре, гигиеническом обучении и аттестации в установленном порядке; - сведения о стоимости горячего, здорового питания обучающихся по программам начального общего образования (1-4 классы), графики приема пищи по классам, сведения о количестве питающихся по сменам (1 и 2 сменам), в т.ч. завтраками и обедами; количество школьников 1-4 кл. имеющих, заболевания требующие индивидуального подхода в организации питания (сахарный диабет, целиакия, пищевая аллергия); количество школьников 1- 4 кл., нуждающихся в питании (завтраки, обеды); количество детей, официально отказавшихся от организованного бесплатного питания по причинам наличия заболевания (сахарный диабет, целиакия, пищевая аллергия, иное); - должностные регламенты и инструкции работников, ответственных за организацию питания обучающихся; - сведения об организации работы с родительским сообществом по вопросу родительского контроля за организацией питания: проводятся ли данные мероприятия; суть замечаний; % пищи не съедаемой обучающимися на завтрак по результатам родительского контроля (минимальный %, максимальный %); - договоры (контракты) на поставку продовольственного сырья и пищевых продуктов от производителей и оптовых поставщиков; - договор на проведение дератизации и дезинсекции; - учетно-контрольные карты объекта по проведению дезинсекционных и дератизационных работ; - программа производственного контроля, в которой учитываются процедуры системы контроля качества и безопасности продукции, основанной на принципах ХАССП; - характеристика помещений столовой, в том числе: общая площадь столовой (кв.м.); количество оборудованных посадочных мест; площадь на 1 посадочное место; максимальное количество одномоментно питающихся детей; график перемен; количество функционирующих умывальников, установленных перед входом в столовую; способ накрывания на столы (персонал, дежурные дети, самостоятельно с линии раздачи, иное).