МАОУ "СЕЛЕНГИНСКАЯ ГИМНАЗИЯ"

Фактически система ХАССП не внедрена. фактически 20.05.2021г проведена необоснованная замена «сосиска отварная в/с» на «котлету рыбную», «гречка отварная» на «макароны отварные», т.е. рацион питания детей (завтрак) не соответствует утвержденному меню. фактически имеющийся стеллаж в складе сухих продуктов с неокрашенной поверхностью, не устойчив к действию моющих и дезинфицирующих средств. фактически по протоколу лабораторных испытаний № 20212 от 24.05.2021г, выданного ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ», дезинфицирующий раствор «Дез-хлор» - 0, 03% не соответствуют заявленной концентрации по содержанию активного хлора в растворе и составляет - 0, 0106 %, т.е. результат ниже величины допустимого уровня, дезинфицирующий раствор приготовлен с нарушением инструкции по его приготовлению. фактически по протоколу лабораторного исследования № 21248 от 27.05.2021г, выданного ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ в РБ», витамина «С» в витаминизированном напитке ( чай с сахаром ) – 119, 6 мг/200, при гигиеническом нормативе 60 мг/сут, т.е. результат выше гигиенического норматива, «С» витаминизация 3-го блюда проведена с нарушением инструкции по его приготовлению.

Термическая обработка готового блюда (фрикадельки мясные ) не достаточная, проба не соответствует ГОСТ Р 54607.3-2014 «Услуги общественного питания. Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания", что подтверждено протоколом лабораторного испытания № 20191 от 24.05.2021 г., выданного ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ».