МБОУ КОДУНСКАЯ СОШ

1. В нарушение требований п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", регламентирующего, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, в помещении пищеблока моечные ванны кухонной посуды, моечные раковины для обработки сырого мяса и рыбы, сырых овощей не оборудованы локальными вытяжными системами. 2. Нарушается режим обработки мяса, овощей в цехе для обработки сырой продукции, вместо моечных ванн установлены раковины, не соответствующие по объему, в нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», регламентирующего, что помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. 3. В нарушение требований п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, цехах и (или) участках порционирования блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, фактически в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, участке порционирования блюд не оборудовано бактерицидное оборудование. 4. Посудница Шоенова Альбина Григорьевна допущена к работе без прохождения медицинского осмотра и гигиенического обучения в нарушение п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. 5. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.3/2.4.3648-20, регламентирующего, что технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим, из 2 холодильников в горячем цехе 1 находится в неисправном состоянии. 6. В нарушение требований п.2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20, регламентирующего, что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали; инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах; не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря, фактически для приготовления пищи используется эмалированная посуда с отбитой эмалью, инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах. 7. В нарушение требований п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующего, что мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей, кухонная посуда моется в моечных ваннах для столовой посуды. 8. В нарушение требований п.2.4.11. СанПиН 2.4.3648-20, регламентирующего, что умывальные раковины обеспечиваются мылом, электро- или бумажными полотенцами, ведрами для сбора мусора, фактически в бытовой комнате раковина не обеспечена мылом, электро- или бумажными полотенцем, ведром для сбора мусора. 9. В нарушение требований п. 8.6.4. СанПиН 2.4.3648-20, регламентирующего, что для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции необходимо использовать термометр, расположенный (встроенный) внутри холодильного оборудования, результаты контроля должны ежедневно заноситься в журнал, фактически не занесены результаты контроля 20.04.2021, 21.04.2021г. 10. В нарушение требований п. 2.22. СанПиН 2.4.3648-20, регламентирующего, что медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал, фактически установлено, что с 15.04.2021 по 21.04.2021 не проводится ежедневный осмотр персонала, отсутствуют записи осмотра в гигиеническом журнале.