Проверка № 031902563368 от 4 марта 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РЕСТОРАН "ЖИЛИ-БЫЛИ"
Дата проведения
4 марта 2019 года — 1 апреля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1). Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, защиты прав потребителей; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования, защиты прав потребителей; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Токтонова С. Г. | Помощник санитарного врача |
| Сордонова А. И. | Специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
ресторан семейных праздников «Жили -Были»
Дата составления акта о проведении проверки
1 апреля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Будаева Елена Николаевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Отказ нет
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Условия хранения пищевых продуктов (мяса свинины и мяса птицы) оценить невозможно в связи с отсутствием термометра (психрометра) в морозильной камере, контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов не производится
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушение п. 7 ст. 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, обеспечить условия хранения пищевых продуктов (мяса свинины и мяса птицы), морозильные камеры термометрами, проведение контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов | |
Описание
Производственные помещения предприятия не в удовлетворительном санитарном состоянии (грязно), уборка, мойка и дезинфекция производится не регулярно
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушение п.7 ч. 3 ст.11 главы 3 ТР ТС 021/2011, обеспечить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. | |
Описание
Работниками ресторана «Жили - Были» медицинский осмотр пройден не в полном объеме, в медицинских книжках отсутствуют отметки о прохождении специалистов: стоматолог, психиатр, нарколог, флюорографии и гигиенического обучения
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушения ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. | |
Описание
Для обработки мяса птицы отсутствует раздельный производственный и разделочный инвентарь
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №49 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушение п. 8.9. СП 2.3.6.1079-01, для обработки сырой птицы выделить отдельные столы, производственный инвентарь, отдельную моечную ванну | |
Описание
В мясо-рыбном цехе имеется разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи), который не имеет специальной маркировки
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 49 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушение 6.5. СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев закрепление за каждым цехом разделочного инвентаря и наличие специальной маркировки | |
Описание
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не внедрена, и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). Так, обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не осуществляется (ежедневное ведение бракеражного журнала не обеспечено).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушение п. 2, 3 ст.10 главы 3 ТР ТС 021/2011, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи, в том числе обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции. | |
Описание
Колода для разруба мяса установлена на полу, не скреплена металлическими обручами, хранение инвентаря (топор) для разруба мяса осуществляется на полу
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 49 | В срок до 1 августа 2019 года |
| Устранить нарушение 6.6. СП 2.3.6.1079-01, установить колоду для разруба мяса на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ