МАДОУ ДЕТСКИЙ САД №52 "АЯ-ГАНГА"

Фактически не соблюдаются условия хранения овощей (картофель, капуста, морковь, свекла, лук), температура в складе овощей составляет по показаниям термометра +20гр, при необходимой температуре хранения овощей 0+10 гр.С.; - приняты продукты без маркировки (лук, лимоны, чернослив, курага, изюм, сухофрукты, картофель); - не сохранены маркировочные ярлыки на имеющуюся в наличии пищевую продукцию (лук, лимоны, чернослив, курага, изюм, сухофрукты, апельсины, груши, картофель); - не правильно заполняется журнал бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок, отсутствуют графы: количество поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках); номер товарно-транспортной накладной; условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку); примечание (указываются факты списания, возврата продуктов и др.); не указывается час поступления продовольственного сырья и час фактической реализации; - фактически для питания детей использовались огурцы маринованные с использованием уксусной кислоты; бракераж готовой кулинарной продукции проводится одним человеком (завхозом);

Асфальтовое покрытие со стороны главного входа территории детского сада с трещинами, дефектами; теневые навесы для защиты детей от солнца и осадков 3-х групп ветхие, не выполняют своего функционального назначения, частично отсутствует ограждение, полы с механическими повреждениями, протекает кровля; отсутствует тамбур на центральном входе в здание; оконные блоки в приемных 2-х групп №№ 1, 2 устаревшие, с щелями, фрамуги и форточки частично не открываются, окно в пролетке между первым и вторым этажами устаревшее, не открывается; не соответствующая внутренняя отделка склада для сыпучих продуктов, стены побелены; в складе для сыпучих продуктов и цехе для обработки яиц полы с деформациями; не проводилась оценка эффективности работы приточно-вытяжной вентиляции специализированной организацией; нарушен режим хранения хлебе; фактически примерное меню не утверждено руководителем дошкольной образовательной организации; фактически не соблюдаются условия хранения овощей; не указывается час поступления продовольственного сырья и час фактической реализации; в подготовительной группе «Васильки» два унитаза без сидений; не сохранены маркировочные ярлыки на имеющуюся в наличии пищевую продукцию; примерное меню составлено не по форме, не содержит информации о С-витаминизации, ссылках на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, отсутствует информация о сборнике рецептур для детского питания, нет подведения итогов каждого дня, за неделю, за весь период, среднего значения за период; - отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды; фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, ежедневное меню составляют исходя из наличия продуктов; нарушаются требования к организации питьевого режима, воду меняют 3 раза в день, но промежуток между второй и третьей смены кипяченной питьевой составляет 4, 5 ч.; в фактическом меню имеется повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий, так «суп Кулеш» повторяется два дня подряд;

- фактически образец пробы второго горячего блюда не соответствует по эффективности тепловой обработки обнаружена пероксидаза; - нарушена технология приготовления витаминизированных напитков; - фактически калорийность обеда из 3-х блюд не соответствует; технологические карты оформлены неправильно: отсутствует номер карты, номер рецептуры, наименование сборника рецептур, отсутствуют сведения химического состава блюда, энергетической ценности, витамина С;