ГБУСО РБ "ТСРЦН"

Не предусмотрены раковины для мытья рук персонала в овощном, яичном и мясо-рыбном цехах, что является нарушением ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - ФЗ №52), п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 предписывающим, что для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Фрукты промывают в условиях овощного цеха, не предусмотрена моечная ванна для вторичного промывания фруктов в горячем цехе пищеблока, что является нарушением ст. 28 ФЗ №52, п. 8.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 предписывающего, что фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах. В складском помещении стены окрашены на высоту 1м, что является нарушением ст. 28 ФЗ №52, п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.6 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 (далее - СП 2.3.6.1079-01) предписывающим, что стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Не предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция в складском помещении пищеблока, что является нарушением ст. 28 ФЗ №52, п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 предписывающим, что производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Приготовление картофельного (овощного) пюре осуществляется вручную, без использования механического оборудования, в горячем цехе пищеблока