МОУ ИСОШ

На момент проверки на пищеблоке находились пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, не соблюдается инструкция по обработке яиц,

На пищеблоке МОУ «Ильинская СОШ» объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, так фактически хранение продуктов, в том числе в промышленных упаковках, осуществляется в производственном коридоре, по которому необработанные продукты питания поступают в цеха для обработки овощей, мяса и рыбы, и в обработанном виде по этому же коридору поступают в горячий цех, также в данном производственном коридоре осуществляется хранение личной верхней и специальной рабочей одежды персонала, таким образом, не исключается загрязнение продуктов питания, ухудшение их потребительских свойств и т.д.; стол для кондитерских изделий в горячем цехе с трещинами и механическими повреждениями, не выдерживающий влажную уборку и дезинфекцию, допускается использование столовой посуды со сколами, разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями, место для хранения продуктов питания в производственном коридоре пищеблока не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, по окончании уборки не проводиться промывание уборочного инвентаря с использованием моющих и дезинфицирующих средств, из-за отсутствия специально оборудованного для этих целей места,