МБОУ "СУВИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

Начальником лагеря Степановой Л.Г. не было предоставлено информации в ТО о возникшей ситуации с поставками пищевых продуктов и продовольственного сырья ИП Прохоровой О.П. без сопроводительных документов, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений. Фактически сопроводительные документы не были предоставлены до конца проверки на поступившие продукты в период с 01.06.-14.06.2016г. Договор на поставку продуктов питания с ИП Прохоровой О.П. от 11 мая 2016 г недействительный т.к. на договоре подпись продавца Колмаковой А. и печать для счет - фактур. Сама ИП Прохорова О.П. дала объяснения, что поставщиком продуктов не является и данный договор был заключен без ее ведома(объяснительная прилагается); фактический рацион питания должен соответствовать утверждённому примерному меню и в исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическими составу (пищевой ценности) в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов, что должно быть подтверждено необходимыми расчётами . Фактически в учреждении не проведена замена. Так: 14.06.2016 г. на обед выдается нарезка из помидор в то время как помидоры отсутствуют в наличии. Расчёт замены не представлен. За 11.06.2016г овощная нарезка в меню не включена. Отмечается фиктивность ведения бракеража готовой продукции и бездействие начальника Степановой Л.Г. ; в меню не указываются сведения об объемах блюд, не указывается дата меню, отсутствует подпись ответственного лица. Начальник лагеря Степанова Л.Г. не контролирует в ежедневном режиме вывешивание меню; кладовщиком Кокориной В.И. допущен прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в период времени с 01.06 по 14.06.2016 без наличия сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность; журнал входного контроля качества поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов (бракеражный журнал) согласно приложения №9 настоящих санитарных правил ведется

В нарушение требований ст. 11, 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п.13, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008г с разделочного ножа «СО»- сырые овощи, а также с рук Городецкой Н.В. выделены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил личной гигиены и нарушение требований к мытью инвентаря посудницей Городецкой Н.В.(протокол исследования №1340.2 от 17.06.2016г), что не допускается МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно – бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами». В нарушение требований ст. 11, 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008г с рук повара Хайрулиной А.С. выделены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил личной гигиены (протокол исследования №1340.2 от 17.06.2016г), что не допускается МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно – бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».