МАУ ДСОСЛ "БАРИЛДААН""

1. продолжительность смен в детском оздоровительном лагере составляет: санаторной смены - не менее 24 дней, для организации отдыха, оздоровления, закаливающих и лечебно-профилактических процедур; оздоровительной смены - не менее 21 дня, для организации отдыха, оздоровления и закаливающих процедур. Возможна организация коротких смен (20 и менее дней) для организации отдыха и досуга детей. Продолжительность смен в осенние, зимние и весенние каникулы рекомендуется на срок не менее 7 дней. При организации отдыха и оздоровления детей на базе других стационарных загородных организаций не допускается совместное проживание, питание, пребывание в общих местах пользования детей и взрослых, фактически продолжительность оздоровительной смены составляет 18 дней с 01.07.2016 г. по 18.07.2016 г. 2.помещений предусматривается из расчёта не менее 4 м2 на 1 ребёнка, фактически в комнатах спального корпуса ИП Аюшиев К.Н. установлена переуплотнённость детей. Так, в спальне № 5 площадью 18 м2 проживает 5 детей, в спальне № 8 при площади 12 м2 проживает 4 ребёнка. 3. приём детей в детский оздоровительный лагерь осуществляется при наличии заключения врача об отсутствии контактов с инфекционными больными, о состоянии здоровья детей и сведений об имеющихся прививках. Прием в детский оздоровительный лагерь детей с ограниченными возможностями здоровья осуществляется при наличии заключения врача об отсутствии медицинских противопоказаний к направлению таких детей в данную организацию, а также при наличии медицинской карты установленного образца и сведений об имеющихся прививках фактически в лагере допущен приём детей без проведения спирометрии и кистевой динамометрии на обеих кистях рук, связанной с отсутствием спирометра и кистевого динамометра .

1. выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год, фактически в бракеражном журнале подписи не в полном составе, отсутствуют подписи за 30.07.2016 г. и 01.08.2016 г. 2. непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все приготовленные блюда). Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г; порционные вторые блюда, - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком (в объеме одной порции), фактически проба порционного блюда «запеканка творожная» приготовленная 01.08.2016 г. отсутствует 3. В нарушение требований ст. 11, 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 г., п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 предусматривающего, что производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны быть промаркированы в частности доски и ножи должны иметь следующую маркировку: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень", фактически в овощном цехе на ножах отсутствует маркировка.

1. складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха, фактически на момент проверки гигрометр не заполнен дистиллированной водой, что не позволяет оценить температурно-влажностный режим в полном объеме 2. прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, фактически документы, подтверждающие качество и безопасность продукции представленные на морковь не соответствуют маркировке и этикетке на упаковке 3. входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года, фактически кладовщиком Дмитриевой С.В. в журнале бракеража входного сырья не указываются сопроводительные документы подтверждающие качество и безопасность поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов. Так, при наличии сопроводительных документов на партию молока питьевого ультрапастеризованного «Полдень» с массовой долей жира 3, 2%, партию молока питьевого ультрапастеризованного «День» с массовой долей жира 2, 5% в журнале бракеража отсутствует информация о сопроводительном документе. 2. о входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в