ООО "ФЛАГМАН"

При производстве и реализации пищевых продуктов выполнять санитарно-эпидемиологические требования; При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, кафе, барах и других), в том числе, при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний выполнять санитарно-эпидемиологические требования; Обеспечить отсутствие посторонних запахов, привкусов, включений, изменений цвета, запаха и консистенции в пищевой продукции, свидетельствующих о порче продукта; При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах; Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускать: размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней пищевая продукция, находящаяся в обращении, в течение срока годности при использовании по назначению должна быть безопасна в эпидемиологическом отношении и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям; Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции внедрять процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции; Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разрабатывать, внедрять и поддерживать следующие процедуры: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции; В помещениях предприятия общественного питания не допускать наличия насекомых и грызунов; Проводить: - истребительные мероприятия против грызунов и членистоногих; - профилактическую и очаговую (текущую и заключительную) дезинфекции по эпидемиологическим показаниям; - контроль за проведением дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий и их эффективностью. Дезинсекция должна включать в себя организационные, санитарно-технические, санитарно-гигиенические и истребительные мероприятия, направленные на уничтожение членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, и должна проводиться в организации пищевой промышленности, общественного питания и организации, осуществляющие хранение и реализацию пищевой продукции; Перед проведением дезинсекции, руководителям организаций, в которых проводится дезинсекция, информировать сотрудников о дате, времени проведения и мерах предосторожности и проводить подготовку помещений к истребительным мероприятиям; Дезинсекцию в помещениях проводить при закрытых форточках и окнах. После окончания работы помещения проветривать в соответствии с инструкцией по применению дезинсекционного средства; Дезинсекционные приманки для синантропных членистоногих раскладывать в местах, недоступных для людей и домашних животных. Для раскладки приманок не допускать использование пищевой посуды; При проведении дезинсекции, пищевая продукция должна быть помещена в герметично закрывающуюся тару или иным способом герметично упакована. В случае попадания дезинсекционных средств на пищевую продукцию, эта продукция подлежит уничтожению; После проведения дезинсекционных мероприятий на всех объектах проводить влажную уборку с применением моющих средств. В планировке производственных помещений, их конструкциях, размещениях и размерах обеспечивать: защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых.