ООО "МОДЖИ ГРУПП"

В Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан поступило обращение от 19.03.2024 № 3412/ОГ-2025 на качество пищевой продукции (роллы, картофель фри), приобретенной в точке общественного питания ООО «Моджи Групп» по адресу: 453580, Республика Башкортостан, Бурзянский район, с. Старосубхангулово, а именно согласно обращения: «переваренный рис в роллах, прогорклое масло от картофеля фри, практически один рис без начинки в роллах Филадельфия».. Указанные действия (бездействие) могут привести к нарушениям следующих обязательных требований:, п.п. 2.3., 2.7., 2.8.. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Согласно п. 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов. В соответствии с 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Согласно п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Предлагаю: Обеспечить выполнение требований п.п. 2.3., 2.7., 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 1) изготовление пищевой продукции производить по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Кулинарные изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов; 2) при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий обеспечить последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию) безопасность. 3) готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов.