МОАУ ЛИЦЕЙ №4 Г. БАЙМАК

1) Программа производственного контроля за организацией питания, основанной на принципах ХАССП; 2) Количество обучающихся 1-4 классов, количество детей, страдающих сахарным диабетом, целиакией, пищевой аллергией, количество обучающихся 1-4 классов, находящихся на домашнем обучении; 3) Число посадочных мест в столовой по техническому паспорту; перечень оборудования производственных помещений пищеблока; 4) Примерное меню на период не менее двух недель (10-14 дней), фактическое меню за 10 дней, меню-раскладки, содержащие количественные данные о рецептуре блюд, ведомость контроля за рационом питания за истекший период 2021, технологические карты приготовления блюд; 5) Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; 6) Товаросопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевую продукцию; 7) Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 8) Гигиенический журнал, личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу; 9) Документы на дезинфицирующие и моющие средства; 10) Товаросопроводительные документы на используемую в питьевых целях воду, расфасованную в емкости; 11. Инструкции по эксплуатации кулеров (порядок и график мойки, дезинфекции) при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды; 12. Инструкции по мытью емкости для хранения кипяченой воды, график смены воды при организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды.