МОБУ ООШ С. КУСЕЕВО

1. 1. Программа производственного контроля за организацией питания, основанного на принципах ХАССП, документы, подтверждающие осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. 2. Количество обучающихся 1-4 классов, количество детей, страдающих сахарным диабетом, целиакией, пищевой аллергией, количество обучающихся 1-4 классов, находящихся на домашнем обучении. 3. 3. Основное (организованное) меню питания, п.п. 8.1.2-8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Ежедневное меню основного (организованного) питания за последние 2 недели, меню-раскладки, содержащие количественные данные о рецептуре блюд, ведомость контроля за рационом питания за истекший период года, технологические карты приготовления блюд, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.8, 5.2, 8.1.2, 8.1.4, 8.1.7, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования. Гигиенический журнал, личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу, п. 2.22, приложение 1-5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. Товаросопроводительные документы на используемую в питьевых целях воду, расфасованную в емкости, п. 2.6.6 СП 2.4.3648-20. 7. Товаросопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевую продукцию, п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 8. Документы, подтверждающие проведение мероприятий в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений, п. 2.9.5, 2.11.9 СП 2.4.3648-20: 8.1. Контроль за санитарным состоянием пищеблока, за соблюдением правил личной гигиены лицами, находящимися в них. 8.2. Работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации обработок и контроль за их проведением (договоры, акты выполненных работ). 9. Документ, подтверждающий проведение генеральных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств во всех видах помещений, п. 2.11.7 СП 2.4.3648-20. 10. Инструкции по приготовлению используемых дезинфицирующих растворов, п.п. 2.4.12, 2.11.6 СП 2.4.3648-20. 11. Число посадочных мест в столовой по техническому паспорту; перечень оборудования производственных помещений пищеблока, ГН, табл. 6.18