МОБУ СОШ Д.МАМБЕТОВО

Программа производственного контроля за организацией питания, основанной на принципах ХАССП; 2) Количество обучающихся 1-4 классов, количество детей, страдающих сахарным диабетом, целиакией, пищевой аллергией, количество обучающихся 1-4 классов, находящихся на домашнем обучении; 3) Число посадочных мест в столовой по техническому паспорту; перечень оборудования производственных помещений пищеблока; 4) Утвержденное примерное меню на период не менее двух недель (10-14 дней), фактическое меню за 10 дней, меню-раскладки, содержащие количественные данные о рецептуре блюд, ведомость контроля за рационом питания за истекший период 2021, текущая ведомость, технологические карты приготовления блюд; 5) Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции; 6) Товаросопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевую продукцию; 7) Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 8) Гигиенический журнал, личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу; 9) Документы на дезинфицирующие и моющие средства