ГБОУ ЯНАУЛЬСКАЯ КОРРЕКЦИОННАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ

1. Документы, подтверждающие осуществление производственного контроля, основанного на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; 2. Технологические карты приготовленных блюд. п.2.3.3 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.8, 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Личные медицинские книжки сотрудников с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. п. 1.5 СП 2.4.3648-20. 4. Основное (организованное) меню питания. п.8.1.2, 8.1.3, 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей за последние 2 недели. п.п.8.1.4, 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. Ведомость контроля за рационом питания, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Перечень оборудования производственных помещений пищеблока. ГН, табл. 6.18. 8. Инструкции по эксплуатации кулеров (порядок и график мойки, дезинфекции) при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды. п.8.4.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 9. Инструкции по мытью емкости для хранения кипяченой воды, график смены воды при организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды. п.8.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.