АО "ОБЩЕПИТ"

1. Документы, подтверждающие осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в Организации. 2. Личные медицинские книжки сотрудников с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 3. Инструкции по приготовлению используемых дезинфицирующих растворов. 4. Документы, подтверждающие проведение ревизии, очистки и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем. 5. Документы, подтверждающие проведение мероприятий в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений: 5.1 Контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов, за соблюдением правил личной гигиены лицами, находящимися в них. 5.2 Работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением (договора, акты выполненных работ, контроль качества). 6. Контроль за соблюдением правил личной гигиены. 7. Документ, подтверждающий проведение генеральных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств во всех видах помещений. 8 Количество приборов по обеззараживанию воздуха для дезинфекции воздушной среды помещений. 9. Основное (организованное) меню питания. 10. Ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей за последние 2 недели. 11. Ведомость контроля за рационом питания. 12. Перечень оборудования производственных помещений пищеблока. 13. Технологические карты приготовленных блюд. 14. Расписание звонков; 15. Число посадочных мест в столовой, 16. Количество обучающихся 1- 4 классов, 17. Количество детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию, 18. Приказ на создание бракеражной комиссии, 19. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции; 20. Журнал бракеража пищевой продукции и продовольственного сырья, 21. Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; 22. Журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования; 23. Перспективное меню питания детей; 24. Фактическое меню за 10 дней (копия 10 дней с журнала бракеража готовой кулинарной продукции либо копия 10 ежедневных меню, вывешиваемых в обеденном зале); 25. Личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках, гигиенического обучения и аттестации); 26. Товаросопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевую продукцию.