ООО "ФУДМАРКЕТ"

- обеспечить соответствие готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых в предприятии общественного питания, требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям; - обеспечить последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий; - изготавливать продукцию в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Обеспечить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, их наименованиям, указанным в технологических документах. - для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускать: 1) нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением; 2) замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни; - перед раздачей вымыть и высушить столовые приборы, столовую посуду, чайную посуду. В конце рабочего дня проводить мойку всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. - оборудовать складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.