МАОУ ШКОЛА №88

10.06.2022 г. в период времени с 10 час.30 мин. по 14 час.00 мин. в ходе проведения плановой выездной проверки на основании Решения о проведении выездной плановой проверки заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан Жеребцова Александра Сергеевича от 25.05.2022 г. №02-00-03/918-ВП в отношении МБОУ Школа №88 при осуществлении деятельности по отдыху и оздоровлению детей с дневным пребыванием по адресу: 450098, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.171, корпус 1, при рассмотрении представленных материалов (документов) установлено, что примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания в лагерях отдыха и оздоровления с дневным пребыванием детей для возрастной категории: младшие классы 7-11 лет, согласованное директором МБОУ Школа №88 Ануфриевой О.В., для детей от 7 до 11 лет (завтрак, обед) не соответствует обязательным требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 1) при распределении в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации фактически средний процент энергетической ценности завтрака (при отсутствии второго завтрака) (доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии) составляет 23,31% при требуемой норме 25%; фактически средний процент энергетической ценности обеда (доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии) составляет 31,5% при требуемой норме 35%; 2) установлено несоответствие массы порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) в наименовании блюда «каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо», так, масса порции готового блюда «запеканка из творога со сгущенным молоком» (завтрак, четверг, неделя 1) фактически составляет 120/5 грамм при требуемой норме массы порции 150-200 грамм; масса порции готового блюда «каша пшенная вязкая с маслом» (завтрак, четверг, неделя 1) фактически составляет 130/5 грамм при требуемой норме массы порции 150-200 грамм; установлено несоответствие массы порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) в наименовании блюда «закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)»: так, масса порции готового блюда «помидоры свежие» (завтрак, понедельник, неделя 2) фактически составляет 20 грамм при требуемой норме массы порции 60-100 грамм; масса порции готового блюда «помидоры свежие» (завтрак, среда, неделя 2) фактически составляет 20 грамм при требуемой норме массы порции 60-100 грамм; установлено несоответствие массы порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) в наименовании блюда «второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)»: так, масса порции готового блюда «мясо птицы, припущенное в томатном соусе (филе грудки)» (завтрак, понедельник, неделя 1) фактически составляет 35/35 грамм при требуемой норме массы порции 90-120 грамм; масса порции готового блюда «рыба припущенная (филе горбуши)» (завтрак, среда, неделя 1) фактически составляет 50 грамм при требуемой норме массы порции 90-120 грамм; масса порции готового блюда «рыба, тушенная в томатном соусе (филе горбуши)» (завтрак, четверг, неделя 2) фактически составляет 40/40 грамм при требуемой норме массы порции 90-120 грамм. Вместе с тем, отбор суточных проб в установленном порядке не проводится, так, фактически на момент осмотра отсутствуют (не отобраны) суточные пробы приготовленных блюд обеда 08.06.2022 (суп картофельный с клецками, плов из мяса птицы (филе), витаминизированный кисель, хлеб ржано-пшеничный для детского питания, салат из свежих огурцов), завтрака 09.06.2022 (каша пшенная молочная вязкая с маслом, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания), обеда 09.06.2022 (хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания, хлеб ржано-пшеничный для детского питания). Отобранные суточные пробы завтрака 10.06.2022 г. (хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания, масло сливочное, сыр (порциями)) хранятся совместно в нестерильных полиэтиленовых пакетах (мешочках). Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1, прил.10, табл.3, п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»/