МБОУ СОШ С.АКСАИТОВО

Территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан в Бирском, Аскинском, Балтачевском, Бураевском, Караидельском, Мишкинском, Татышлинском районах 20.04.2022г. на основании решения заместителя начальника Территориального отдела Л.Н.Шамидановой № 02-20/709-ВП от 14.04.2022 г., принятое согласно Приказа Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 29.06.2021 г. № 338 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665», при проведении внеплановой выездной проверки пищеблока Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа с. Аксаитово муниципального района Татышлинский район Республики Башкортостан, (далее - МБОУ СОШ с.Аксаитово МР Татышлинский район РБ), расположенного по адресу: 452832, Республика Башкортостан, Татышлинский район, с. Аксаитово, ул. Шакирьяновых, д. 8. Согласно п. 8.1.10 СП 2.3/2.4.3590-20 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). На момент проверки суточные пробы за 18.04.2022г. «Чай с сахаром», 19.04.2022г. «Чай с лимоном и сахаром» не отобраны. Согласно п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам). На момент проверки журнал учета температуры и влажности складского помещения ведется не в полном объеме: не учитываются показатели температуры складского помещения. Согласно экспертного заключения Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э427-2022 от 29.04.2022г. меню для организации питания детей с 7 до 11 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1., 3, п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Суммарные объемы блюд детей 1-4 классов не соответствуют требованиям п. 8.1.2, прил. 9., табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объем блюд завтрака для детей 1-4 классов составляет 440 г., при норме не менее 500г. В течении дня наблюдается отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах более чем на 5% (калорийность завтрака 5-го дня 1-ой недели и обеда среды), что противоречит требованиям п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Масса порций блюд в меню для детей с 7 до 11 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Несоответствия массы порций блюд приведены в таблице: Наименование Блюд Масса порций (г) Норма Несоответствие массы порций блюд Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 60-100г Салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г. Первое блюдо 200-250г Суп-лапша – 150 г. 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Ст.ст. 11, 17, 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», и требований пп. 8.1.10, 3.8, 8.1.2. прил. 9, табл. 1., 3, п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: принять следующие меры по соблюдению обязательных требований ст.ст. 11, 17, 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», и требований пп. 8.1.10, 3.8, 8.1.2. прил. 9, табл. 1., 3, п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20): -Осуществлять отбор суточных проб напитков (третьих блюд). -В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо учитывать показатели температурного режима в журнале учета температуры и влажности складского помещения. -Привести примерное меню к соответствию с требованием нормативного документа в части суммарного объема завтрака, отступления о норм калорийности по отдельным приемам пищи массы порции блюд, для детей с 7 до 11 лет.