Проверка № 022100342676 от 30 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КИНЗА-КОМСОМОЛЬСКАЯ"
Дата проведения
30 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цели: предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачи: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предмет проверки: соблюдение обязательных требований, по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Купцова Галина Ивановна | Главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания |
| Валеева Венера Фердинандовна | Главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания |
| Курбангалиев Ильгам Илдарович | Заместителя начальник |
| Абдулина Алина Маратовна | И.о. ведущий специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания |
| Дрюльченко Николай Михайлович | Специалист-эксперт |
| Патрушева Ирина Александровна | Врач по общей гигиене отделения гигиены питания |
| Журавлева Филюза Иблиаминовна | Помощник санитарного врача |
Объекты и итоги проверки
Адрес
450077, Республика Башкортостан, город Уфа, улица Цюрупы, дом 42, этаж 1
Нет данных о результатах проверки
Адрес
450077, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Цюрупы, дом 42
Дата составления акта о проведении проверки
20 июля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Дильмухаметова Эльмира Ильдаровна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Дильмухаметова Эльмира Ильдаровна, уполномоченный представитель ООО "Кинза-Комсомольская"
Информация о выявленных нарушениях
Описание
На момент провеки 07.07.2021 г в 13:20 часов в горячем цехе осуществлялась процедура наклейки ляпок на готовый продукты и полуфабрикаты, которые находились в холодильной камере об информации о дате и времени изготовления 07.07.2021 г. 10:21 часов, в результате прослеживаемость пищевой продукции по сроку годности определить невозможно, не обеспечена документирования информации на контролируемых этапах технологических операции;
- нарушается поточность технологических операций, в горячем цехе на участке оформления готовых блюд в пластиковой емкости находилась зелень (укроп, петрушка, кинза) с грязными корнями, не обработанная, не мытая, согласно рабочей инструкции системы ХАССП «Подготовка овощей/фруктов зелени без тепловой обработки» обработка должна производиться в отдельно отведенном месте в овощном цехе, фактически отдельный участок для обработки зелени имеется;
- в холодном цехе в холодильнике в пластиковой кантарке осуществлялось хранение нарезанных соломкой огурцов (компонент для приготовления салатов) внутри которого находились использованные полиэтиленовые перчатки, в результате в процессе производства не исключается загрязнение пищевой продукции и может привести к бактериальному обсеменению продукции;
- в холодильной камере на одной полке осуществлялось хранение сырья (необработанные (грязное) в кассетах яйцо, обернутые пленкой) и готовой к употреблению пищевой продукции (в пластиковой кантарке маринованные огурцы)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протоколом осмотра помещений и находящихся там вещей и документов от 07.07.2021 г., протоколом изъятия от 19.07.2021 г., актом проверки №2014-03 от 20.07.2021 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Лейса Дмитрий Константинович, шеф-повар ООО "Кинза-Комсомольская", протокол об административном правонарушении № 03-08-224 от 20.-7.2021 г., постановление о назначении административного наказания по части 2 статьи 14.43 КоАП РФ № 03/21-1416 от 03.08.2021 г., штраф 20 000 рублей |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплачено |
| 4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Исполнено, представлены документы подтверждающие процедуры, основанные на принципах ХАССП |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 03-30-62 | В срок до 22 июля 2021 года |
| При осуществлении процессов производства, связанные с требованиями безопасности такой продукции поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Основание: п.2, п.3, п.7, п.8, п.12 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 1 статьи 17 Федерального закона от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.2.7, п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения" | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ