МОАУ СОШ №3 С.БУРАЕВО

.Согласно п. 2.5.2. СП 2.4.3648-20 полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. В соответствии с п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. На момент проверки в обеденном зале МОАУ СОШ № 3 с. Бураево МР Бураевский район РБ на полу обнаружен кафель, имеющий многочисленные повреждения в виде трещин, не позволяющий проведения качественной обработки поверхности. 2. Согласно п. 3.4.13. СП 2.4.3648-20 холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока, столовая, душевые, умывальные, комнаты (кабины) личной гигиены, помещения медицинского назначения, кабинеты технологии, учебные кабинеты для обучающихся 1-4 классов, кабинеты изобразительного искусства, физики, химии и биологии, лаборантские, помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств, а также туалеты. Согласно п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. На момент проверки в умывальных раковинах столовой МОАУ СОШ № 3 с. Бураево МР Бураевский район РБ отсутствует горячее водоснабжения.

.Согласно п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съёмной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц. Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. На момент проверки в пищеблоке МОАУ СОШ № 3 с. Бураево МР Бураевский район РБ установлен перекрест встречных потоков движения готовой и сырой продукции в хлебобулочном цеху (в одном помещении предназначенном для приготовления хлебобулочной продукции, нарезания хлеба осуществляется доготовка полуфабрикатов-котлет . Обнаружены две доски маркировкой «мясо, сыр» - с видимыми повреждениями, используемые для выкладки сырых полуфабрикатов-котлет. На момент проверки в пищеблоке МОАУ СОШ № 3 с. Бураево МР Бураевский район РБ в помещении предназначенной для обработки овощей обнаружены совместное хранение разделочной доски с маркировкой «ВО»-варенные овощи, инвентаря предназначенного для чистки овощей с маркировкой «ВО»-варенные овощи с инвентарем с маркировкой «СО»- сырые овощи.