МОБУ СОШ Д.АСКАРОВО

1. Отсутствует централизованная система водоснабжения (холодная и горячая) на пищеблоке ООШ д.Бретяково, для приготовления пищи используется привозная вода, мойка столовой и кухонной посуды – в тазах, подогрев воды - на плите, 2. Количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса, отсутствует отдельное моечное оборудование для обработки продовольственного сырья, для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды – в наличие две моечные раковины (ООШ д.Исламбаево), 3. На пищеблоке над технологическим оборудованием, являющимся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов (электроплита) не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции (ООШ д.Исламбаево), 4. На пищеблоках нарушается поточность технологического процесса, отсутствует цеховое деление, а именно: - в горячем цехе не разграничены зоны (участки) обработки сырой продукции, моечной для кухонной посуды, моечной для столовой посуды (ООШ д.Исламбаево); - в горячем цехе не разграничены зоны (участки) обработки сырой продукции, моечной для кухонной посуды (ООШ д.Бретяково), 5. В нарушение поточности технологического процесса: - стол для сырой продукции (мучной) размещен в горячем цехе в зоне готовой продукции; гардеробная персонала используется не по назначению (как склад неиспользуемого инвентаря и оборудования) - шкаф для личной одежды персонала размещен в овощном цехе; отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря, допускается использование моечных раковин в мясорыбном цехе не по назначению - для обработки уборочного инвентаря, используемого для мытья пола; допускается хранение на раздаче в охлаждаемой витрине личной посуды и продуктов персонала (СОШ д.Аскарово); - допускается хранение столовой посуды на столе для сырой продукции (ООШ д.Исламбаево); - стол для сырой продукции установлен на раздаче, допускается хранение непродовольственных товаров (новогодние елка, игрушки, мел, б/у окна и пр.) в складе для пищевых продуктов (ООШ д.Бретяково); 6. На пищеблоках допускается использование оборудования и инвентаря, не соответствующих обязательным требованиям: - обеденные столы (не цельнометаллические) - в овощном и мясорыбном цехе, полки стеллажа в складском помещении для хранения сухих продуктов выполнены из материала, не предназначенного для контакта с пищевыми продуктами (из прессованных опилок), а также не предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания (СОШ д.Аскарово), - деревянные канцелярские столы – в горячем цехе (ООШ д.Бретяково); 7. Не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха складское помещение для сухих продуктов (СОШ д.Аскарово, ООШ д.Бретяково), 8. Нарушается товарное соседство в холодильном оборудовании: не разграничены места хранения, допускается хранение на одной полке сырых мясных полуфабрикатов (фарш) и готовых продуктов масла сливочного (СОШ д.Аскарово), 9. Нарушаются требования к маркировке разделочного инвентаря: 11. В питании детей СОШ д.Аскарово, ООШ д.Бретяково согласно представленного двухнедельного меню, утвержденного директором школы, журнала бракеража готовой пищевой продукции отсутствуют вторые блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы), 12. Согласно представленного 2-х недельного примерного меню масса выхода блюд не соответствует рекомендуемым массам порций блюд для детей в возрасте 7-11 лет: «котлеты рубленные из кур. филе» - 60 г за понедельник первой недели при рекомендуемой массе порций второго блюда - 90-120 г (ООШ д.Исламбаево), 13. На пищеблоках школ не ведется вся необходимая документация, предусмотренная требованиями п.п.2.22, 3.8, приложений №№1, 2, 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: 14. Не проводился производственный лабораторный контроль в 2020 году проб готовых блюд, предусмотренный Программой производственного контроля,

1. На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на крупу манку, спагетти, масло сливочное, сухофрукты (СОШ д.Аскарово);