МБОУ СОШ С.КИНЗЕБУЛАТОВО МР ИШИМБАЙСКИЙ РАЙОН РБ

В столовой СОШ с. Кинзебулатово используются столы без гигиенического покрытия, недостаточно цельнометаллических производственных столов, предназначенных для обработки пищевых продуктов, на складе пищевых продуктов используются столы с дефектами покрытия, не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, ч В столовой СОШ с. Кинзебулатово в помещении горячего цеха, в котором установлена электроплита, являющаяся источником выделения избытков тепла и влаги, не функционирует местная система вытяжной вентиляции с механическим побуждением (нет тяги бумажного листа), в столовой шкоды д. Байгузино электроплита, являющаяся источником выделения избытков тепла и влаги, не оборудована местной системой вытяжной вентиляции с механическим побуждением, В столовой СОШ с. Кинзебулатово для работников отсутствуют индивидуальные шкафы или специально отведенные места для хранения одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов и спецодежды и обуви, В столовой СОШ с. Кинзебулатово на 60 посадочных мест в обеденном зале установлено 4 умывальные раковины, однако 2 умывальные раковины не функционируют, отсутствуют электрополотенца или бумажные полотенца, В столовой СОШ с. Кинзебулатово, НОШ д. Байгузино в раздаточной зоне отсутствуют мармиты для первых блюд, вторых блюд, холодильный прилавок (охлаждаемая витрина, секция) для холодных закусок, На пищеблоке допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонная посуда (эмалированные тазы для продуктов), отсутствует кухонная посуда из нержавею-щей стали для приготовления блюд, имеется столовая посуда с отбитой эмалью (под 1, 2 блюда, «соус»), В начальной школе д. Байгузино недостаточно холодильного оборудования (нет отдельного морозильника для хранения рыбной продукции), В начальной школе д. Байгузино продовольственное сырье и пищевые продукты заносятся через обеденный зал, в результате чего не обеспечена последовательность (поточность) техноло-гических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продук-ции, В начальной школе в д. Кинзекеево над моечными ваннами для мытья посуды не установле-ны смесители с подводкой холодной и горячей воды, Согласно экспертного заключения № 03-8612 от 29 апреля 2021 г. представленного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» по результатам отбора проб пи-щевых продуктов и фактического рациона в соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 2655 от 27 апреля 2021 установлено следующее: - пищевая и энергетическая ценность готовых блюд, не отвечает требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, в соответствии с технологическим картами, так в технологической карте содержание жиров 7, 3-8, 1 г., результат испытаний 4, 4+ 1, 0 г.; углеводов по технологической кар-те 51, 9-57, 4 г., а результат испытаний 44, 4 г.; белков по технологической карте 5, 4-6, 0, а результат испытаний 3, 6+0, 1г., калорийность готовых блюд по технологической карте составляет 299, 2-330, 7 ккал, а результат испытаний – 231, 0 ккал, - занижен суммарный объем блюд рациона завтрака, что является нарушением требований п.8.1.2. прил.9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - пищевая ценность готовых блюд, не отвечает требованиям, предъявляемым к пищевым продук-там в соответствии с технологическими картами.