Проверка № 022100078881 от 15 марта 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ ООШ Д. ВЕСЕЛОВКА
Дата проведения
15 марта 2021 года — 9 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Каримова Фаниса Закиевича | Заместителя начальника территориального отдела |
| Ильмухаметову Хамдию Афкатовну | Ведущего специалистаэксперта территориального отдела |
| Джексембаеву Гульмиру Турганбековну | Заведующую отделением санитарноэпидемиологических экспертиз врач по общей гигиене |
| Рамееву Регину Равилевну И Шарипову Юлию Маратовну | Врачей по общей гигиене |
| Рамиля Рашитовича | Инженера по физическим фактора |
| Ананьеву Наталью Ивановну Чернову Гузель Наиловну Халиуллину Риту Мустафьевну Абдульманову Рамилю Ядкаровну Тимуркаеву Радмилу Рустамовну Мельникову Елену Валентиновну Фаизову Марию Алексеевну | Помощников врача по общей гигиене |
| Нигматуллину Алину Магфурьяновну | Заведующую эпидемиологическим отделением врачаэпидемиолога |
| Акчурину Резеду Айратовну | Заведующую бактериологической лабораторией врачабактериолога |
| Амергалину Альфиду Рауфовну Петрову Ольгу Васильевн | Химиковэкспертов |
| Сидалееву Римму Рафаэловну | Заведующую санитарногигиенической лаборатории химикаэксперта |
| Афанасьеву Лену Талгатовну Азнабаеву Гульчачак Гиниятовн | Помощников врача эпидемиолога |
Объекты и итоги проверки
Адрес
453282 Республика Башкортостан район Федоровский деревня Веселовка ул Центральная 28
Дата составления акта о проведении проверки
31 марта 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Никифоров Ви
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен директор Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения основная общеобразовательная школа деревни Веселовка муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан Никифоров ВИ
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1На пищеблоке не созданы условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды2Помещения пищеблока не имеют цехового разделения на момент проверки процесс приготовления пищи проходит на сырье3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами4На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки 5В варочном цехе для разделки продуктов используют производственные столы с неровной поверхностью6Обеденный зал организован в коридоре 7Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования нет мармитной линии для мытья столовой посуды не установлена трехсекционная ванна недостаточно кухонной и столовой посуды стеллажей для сушки посуды используется кухонная посуда с отбитой эмалью и разделочные доски с трещинами 8Неправильно ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции идет наслоение к остатку предыдущего поступления 9В холодильниках не соблюдается товарное соседство 10Организован не правильный отбор и хранение суточных проб не оставляют пробы от салатов 11Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 30032021 г 035888 не соблюдается требование по массе порций блюд обеда не соблюдается требование по суммарному объему блюд рациона обеда пищевая ценность готовых блюд энергетическая ценность массовая доля жиров белков углеводов не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| 09042021 вынесено постановление 2421092 о наложении штрафа на директора 5000 руб |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 319 | В срок до 20 сентября 2022 года |
| 1На пищеблоке создать условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды 2Помещения пищеблока обеспечить цеховым разделением для приготовления пищи на сырье 3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла оборудовать локальными вытяжными системами 4На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки 5В варочном цехе для разделки продуктов использовать производственные столы с ровной поверхностью 6Обеденный зал организовать в отдельном помещении 7Пищеблок достаточно оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса обеспечить мармитной линии для мытья столовой посуды установить трехсекционную ванну обеспечить в достаточном количестве кухонной и столовой посуды стеллажей для сушки посуды не использовать кухонную посуду с отбитой эмалью и разделочные доски с трещинами 8Правильно вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции 9В холодильниках соблюдать товарное соседство 10Организовать правильный отбор и хранение суточных проб 11Соблюдать требование по массе порций блюд обеда соблюдать требование по суммарному объему блюд рациона обеда пищевая ценность готовых блюд энергетическая ценность массовая доля жиров белков углеводов должна отвечать требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака должна соответствовать нормируемому показателю | |
Описание
13Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 30032021 г 035895 результаты лабораторных испытаний указанные в протоколе лабораторных испытаний от 23032021 г 3131 образец пробы «Цыплята отварные» дата изготовления 18032021г продемонстрировала что значения контролируемых микробиологических показателей КМАФАнМ не соответствует по микробиологическим показателям прил2 ТР ТС 02120011
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| 09042021 вынесено постановление 2421093 о наложении штрафа на повара 2000 руб |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 319 | В срок до 20 сентября 2022 года |
| 12Значения контролируемых микробиологических показателей КМАФАнМ должно соответствовать по микробиологическим показателям прил2 ТР ТС 02120011 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ