ООО "ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ 4"

В реализации населению с оформлением ценника и выкладкой на полке торгового стеллажа при комнатной температуре находятся кулинарные изделия пирожки с луком и яйцом в количестве 15 штук по цене 25 рублей за 1 единицу товара, дата и время изготовления которых неизвестны, срок годности которых неизвестен, условия хранения, определенные и требуемые производителем, неизвестны; документы, подтверждающие дату и время изготовления, срок годности и условия хранения данных пирожков не представлены (технико-технологическая карта отсутствует, записи в бракеражном журнале от 12-13.12.2019 г. отсутствуют), определить точную температуру хранения не представляется возможным ввиду отсутствия контрольно-измерительного прибора в витрине, в зале обслуживания, контроль за условиями хранения находящихся в реализации вышеназванных кулинарных изделий пирожки с луком и яйцом не осуществляется, произвести идентификацию продукта не представляется возможным, продукт обезличен, является сомнительным по качеству и безопасности. в производственном цеху на хранении для дальнейшего оборота в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кулинарных изделий находятся: мука пшеничная хлебопекарная (мешок вскрытый) весом 30 кг, мука пшеничная хлебопекарная высший, в упаковке производителя (мешок) весом 2 кг, при этом контроль за соблюдением условий хранения (температура, относительная влажность воздуха) не осуществляется ввиду отсутствия контрольно-измерительного прибора (термометра, гигрометра психрометрического); При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analisis and Critical Control Points) не разработаны и не внедрены

Ежедневная оценка качества приготовленных кулинарных изделий в установленном порядке не проводится; техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке, при производстве продукции отсутствует, не представлена ввиду её отсутствия; технологические инструкции, нормативная и техническая документация на вырабатываемые организацией кулинарные изделия для реализации через торговую сеть, отсутствует, не представлена ввиду их отсутствия;производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе с проведением лабораторных исследований проб пищевых продуктов, организации общественного питания, не организован и не проводится, Программа производственного контроля не разработана, не представлена; документы, подтверждающие организацию и выполнение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не представлены ввиду их отсутствия