Проверка № 021903730662 от 26 сентября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МАРДИНИ"
Дата проведения
26 сентября 2019 года — 22 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Правовое основание проведения проверки
Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Вильданова Венера Загировна | Главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан |
Объекты и итоги проверки
Адрес
организация общественного питания, 450022, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, д. 137
Дата составления акта о проведении проверки
22 октября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Бадртдинова Зульфия Расимовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена Бадртдинова Зульфия Расимовна, директор ООО "Мардини", имеющий право действовать от имени юридического лица без доверенности, 22.10.2019 лично под роспись
Информация о выявленных нарушениях
Описание
При хранении пищевых продуктов правило товарного соседства нарушается, имеющиеся и используемые в производстве разделочные ножи (12 шт.) не промаркированы в соответствии с обрабатываемым продуктом; в организации в зале обслуживания, производственных цехах допускается наличие насекомых (летают мухи); работники организации не соблюдают правила личной гигиены: при изготовлении блюд помощник повара Ю.Ш.З.не снимает ювелирные украшения (носит цепочку, серьги, браслет на руке); ежедневная оценка качества приготовленных полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в установленном порядке не проводится, допускаются авансированные записи оценки качества еще не приготовленных полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в еще не наступившие даты, ежедневный перед началом смены осмотр открытых участков тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в установленном порядке не проводится, допускаются авансированные записи якобы проведенного осмотра открытых участков тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в еще не наступившие даты, регулярная централизованная стирка санитарной специальной одежды не организована и не проводится, при приготовлении блюд в цехе приготовления блюд на мангале, приготовлении мучных кулинарных изделий на участке приготовления мучных кулинарных изделий поточность технологического процесса не соблюдается
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 26.09.2019 г. (с фотосъёмкой), протокол изъятия документов от 26.09.2019 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица ООО "Мардини" составлен протокол об АП по ст.6.6. КоАП РФ. Постановление о назначении административного наказания от 05.11.2019 №03/19-2487 (штраф 30 000 рублей) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 03-21-221 | В срок до 1 февраля 2020 года |
| Обеспечить соблюдение правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов в соответствии с требованиями п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Обеспечить наличие маркировки имеющихся и используемых в производстве разделочных ножей (12 шт.) в соответствии с обрабатываемым продуктом в соответствии с требованиями п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Обеспечить контроль за недопущением в организации в зале обслуживания, производственных цехах наличия насекомых (мухи) в соответствии с требованиями п.12.1 СП 2.3.6.1079-01 . Обеспечить контроль за проведением ежедневного перед началом смены осмотра открытых участков тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в установленном порядке (не допускать авансированные записи якобы проведенного осмотра открытых участков тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в еще не наступившие даты) в соответствии с требованиями п.13.5 СП 2.3.6.1079-01 , Обеспечить организацию и проведение регулярной централизованной стирки санитарной специальной одежды в соответствии с требованиями п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса при приготовлении блюд в цехе приготовления блюд на мангале, приготовлении мучных кулинарных изделий на участке приготовления мучных кулинарных изделий в соответствии с требованиями п.8.1 СП 2.3.6.1079-01 . Обеспечить проведение ежедневной оценки качества приготовленных блюд, кулинарных изделий в установленном порядке (не допускать авансированных записей) в соответствии с требованиями п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 | |
Описание
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analisis and Critical Control Points) не разработаны и не внедрены; документы, подтверждающие разработку и внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР- Hazard Analisis and Critical Control Points) не представлены виду их отсутствия. Температурно-влажностные условия хранения вышеназванных консервов грибных Шампиньоны резанные не контролируются.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 26.09.2019 г. (с фотосъёмкой), протокол изъятия документов от 26.09.2019 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении должностного лица Бадртдиновой Зульфии Расимовны, директора ООО "Мардини", 22.10.2019 составлен протокол об АП по ч.2 ст.14.43 КоАП РФ. Постановление о назначении административного наказания от 05.11.2019 №03/19-2488 (штраф 20 000 рублей) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 03-21-221 | В срок до 1 февраля 2020 года |
| 1. Обеспечить разработку и внедрение при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analisis and Critical Control Points) в соответствии с требованиями ч.2, ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880. 2. Обеспечить контроль за соблюдением температурно-влажностных условий хранения пищевых продуктов, требуемых производителем продукции, посредством контрольно-измерительных приборов (термометр, гигрометр психрометрический) в соответствии с требованиями ч.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880, п.7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ