МБОУ СОШ С. МИХАЙЛОВКА

- объемно планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных правил и норм. В наборе помещений отсутствуют производственные цеха. В результате отсутствия необходимых помещений обработка мяса, мяса птицы, рыбы, приготовление салатов осуществляется непосредственно в одном помещении, варочном цехе; - в цехе приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа; - в производственном цехе, складском помещении не оборудована приточно-вытяжная вентиляция с механическим и естественным побуждением; - для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, не предусмотрено отдельное помещение, оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем; - все помещения не подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств. Так в цехах, не проведена качественная уборка, на стенах, на оборудовании подтеки, грязь, помещение не содержится в чистоте; - для уборки обеденных залов не используют специально выделенную ветошь, отсутствует промаркированная тара для чистой и использованной ветоши; - для предупреждения залета насекомых не проводят засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой; - для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом менее 20 мм от верха приемной воронки; - не проведен косметический ремонт (побелка и покраска помещений), поверхность пола не ровная, на стенах, потолке отслаивается побелка;

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлен без документов гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохранен до полного использования продукта, так в наличие имеется недоброкачественный продукт, а именно, картофель, морковь (проросший, с наличием отростков, с признаками гнили), который хранится в ящике на складе), имеющиеся продукт используется для организации в питание детей, на картофель, морковь отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции; для организации питания используются пищевые продукты с истекшим сроком годности