ООО "ЗАРНИЦА"

1. Недостоверно осуществляется входной контроль поступающих пищевых продуктов, а именно: согласно журналу бракеража скоропортящихся пищевых продуктов на 03.08.2019г. остаток яиц составляет 720 шт., при этом последние поступившие яйца зарегистрированы 02.07.2019г. в количестве 720 шт., которые были использованы до 08.07.2019г., новые поступившие яйца не зарегистрированы; 02.07.2019г. были получены яйца (товарная накладная № 2678), конечный срок реализации указан 03.09.2019 при необходимых не более 25 суток при температуре от 0 до 20С согласно требованиям изготовителя 2. Нарушаются правила обработки сырых яиц, а именно: в таре для чистых яиц находятся необработанные, непродезинфицированные яйца 3. Не полностью оставляется суточная проба (в меню-раскладке за 05.08.2019г. имеется компот, запеканка из творога, которых нет в суточной пробе) 4. Нарушаются требования к инвентарю, а именно: доска для гастрономии с трещинами, что не позволяет провести качественную дезинфицирующую обработку 5. Отсутствуют ёмкости для дезинфекции производственных столов для сырой продукции и для дезинфекции столовой посуды по эпидемиологическим показаниям 6. Нарушаются правила хранения пищевых продуктов, а именно: на складе для сыпучих продуктов, согласно прибору учета влажности воздуха, влажность составляет 81%, при требовании производителя не выше 75%, 7. Нарушается режим дезинфекции уборочного инвентаря, а именно: обеззараживание уборочного инвентаря проводится в 0, 015 % растворе " Хлормисепт - люкс ", вместо предусмотренного 0, 03% раствора; дезинфицирующий раствор "Ди-Хлор-Экстра" для дезинфекции медицинских отходов готовят в нарушении инструкции по применению (4 таблетки на 3 л воды, вместо 7 таблеток на 5 л воды 8. Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: уборочный инвентарь для уборки туалета и душевых хранится в туалете, вместо хранения в специальном помещении или шкафу