ООО "БЕРЕЗКА"

Выявлены нарушения обязательных требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.6.14., п.7.27., п.8.21., п.16.10. а именно: - нарушается режим мытья посуды: не соблюдаются необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов - в третьей секции ванны отсутствуют металлическая сетка и гибкий шланг с душевой насадкой - нарушение п.6.14. СП 2.3.6.1079-01; - не соблюдаются требования к условиям хранения пищевой продукции: овощи-картофель капуста, морковь общим весом 65 кг хранятся при температуре +17С0 , при требуемой не выше +12С0 - нарушение п.7.27. СП 2.3.6.1079-01; - не соблюдаются требования к обработке продовольственного сырья: очищенные картофель, лук, морковь хранятся в холодной воде в холодильнике более 2 ч. - нарушение п.8.21. СП 2.3.6.1079-01; - при наличии на предприятии Программы производственного контроля, разработанной и утвержденной директором ООО «Березка», не обеспечивается проведение производственного контроля за поступающей и готовой пищевой продукцией в соответствии с программой производственного контроля; не представлены документы, подтверждающие проведение производственного контроля: протоколы лабораторных исследований и испытаний и др. (проведенных с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке) за 2017 и 2018г.г. - нарушение п.16.10. СП 2.3.6.1079-01.

В нарушение требований пункта 4.2. статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881 установлено, что в складе кафе в обороте находилась пищевая продукция: овощи картофель, капуста, морковь общим весом 65 кг, поставщик ИП Егорова А.Н., упакованная в транспортную тару без маркировки, в соответствии с имеющейся информацией в товарно-сопроводительной документации, в том числе накладной №43 от 17.01.2019г.

Выявлены нарушения обязательных требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.5.9., п.10.2.., п.3.3., п.3.14, а именно: - в зоне для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа - нарушение п.5.9., п.10.2. СП 2.3.6.1079-01; - раковины для мытья рук персонала в туалете и производственном цехе не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук - нарушение п.3.3., п.3.14. СП 2.3.6.1079-01

В нарушение требований пункта 4.2. статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881 установлено, что в складе кафе в обороте находилась пищевая продукция: овощи картофель, капуста, морковь общим весом 65 кг, поставщик ИП Егорова А.Н., упакованная в транспортную тару без маркировки, в соответствии с имеющейся информацией в товарно-сопроводительной документации, в том числе накладной №43 от 17.01.2019г.