ООО "КАРМАНОВСКИЙ РЫБХОЗ"

- согласно протокола лабораторных испытаний №4838 от 02.10.2018г. и экспертного заключения №44-640 от 02.10.2018 г. Нефтекамского межрайоного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» образец пробы: «рыба живая «Карп», отобранный 26.09.2018г. в 10:40ч. не соответствует требованию приложения 1 ТР ЕАЭС 040/2016 «Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», по микробиологическому показателю: в 0, 01 г. пробы обнаружено наличие БГКП (колиформы), - разработанная и утвержденная генеральным директором ООО «Кармановский рыбхоз», 23.03.2009г. система ХАССП, не в полном объеме внедрена в производство: не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; перечень критических контрольных точек процесса производства; планировка производственных помещений икорного цеха, их конструкция не обеспечивает поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря: в одно и то же производственное помещение икорного цеха поступает сырье и выносится икра, расфасованная в банки после пастеризации для проведения маркировки (что может за собой повлечь биологическую контаминацию (в том числе патогенной микрофлорой)); не проводится документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции в журнале контроля технологического процесса изготовления икры пастеризованной

- не проведены и не представлены подтверждающие документы по выполнению производственного контроля за 2017 год и 9 мес. 2018г. в части проведения в икорном цехе лабораторных исследований готовой продукции каждой партии икры; в части проведения инструментальных измерений параметров микроклимата, уровней искусственной освещенности, производственного шума и т.д. производственной среды (условия труда на рабочих местах). - в целом по предприятию не проводится лабораторный контроль производственной среды (условия труда на рабочем месте (физические факторы: микроклимат, освещенность, шум, вибрация, электромагнитные излечения; химические факторы: вредные вещества 3-го и 4-го класса опасности) - не содержит информацию и не позволяет проконтролировать время от начала укладки икры до ее пастеризации утвержденные директором ООО «Кармановский рыбхоз» ТУ 9264-001-13221056-06 «Икра осетровых пастеризованная «Кармановская» (с изменением№1), по которой вырабатывается икра зернистая осетровых рыб пастеризованная, тогда как время от начала укладки икры до ее пастеризации не должно превышать 2ч; в имеющемся журнале №6 контроля технологического процесса изготовления икры пастеризованной не указывается время от начала укладки икры до ее пастеризации; - в течение 2017г.-2018г. периодическими медицинскими осмотрами охвачен не весь контингент работников, занятых на вредных работах и работах с вредными и (или) опасными производственными факторами, подлежащих периодическим медицинским осмотрам

- поверхность столов в икорном цехе с дефектами, не поддаются очистке и промывке п.3.7.5. СанПиН 2.3.4.050-96; - требуется проведение косметического ремонта в икорном цехе до начала работ (стены, пол, потолок) п.3.6.8., п.3.3.23., п.3.3.17., п.3.3.18., п.3.3.12., п.3.3.20. СанПиН 2.3.4.050-96; - в помещении для мойки и стерилизации посуды моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны) п.3.8. СанПиН 2.3.6.1079-01; - отсутствуют раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды в помещении для мойки и стерилизации посуды, в посолочном, фасовочном икорного цеха п.3.3.27. СанПиН 2.3.4.050-96, п.3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01; - не оборудована двухгнездная моечная ванна в помещении для мойки и стерилизации посуды в икорном цехе, для ополаскивания посуды отсутствует металлическая сеткас ручками и гибкий шланг с душевой насадкой п.6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01; - не предусмотрены воздушно-тепловые завесы у технологических проемов и в тамбурах в целях предупреждения переохлаждения производственных помещений - п.3.5.16. СанПиН 2.3.4.050-96; - согласно представленного протокола по результатам измерений искусственной освещенности от 26.09.2018г. № 44-390 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» в г.г. Нефтекамск, Агидель, Дюртюлинском, Илишевсанпинском, Калтасинском, Краснокамском, Янаульском районах) уровень искусственной освещенности на рабочем месте юриста в ООО «Кармановский рыбхоз» по адресу: Республика Башкортостан, с. Энергетик, промзона №3 не соответствует нормативным величинам, установленным СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»: ниже требуемых норм на 156 лк (фактически составило 154 лк, при нормируемой освещенности 300 лк); - не во всех производственных участках икорного цеха установлены бактерицидные лампы для санации воздуха п.3.5.6., п. 3.20.17. СанПиН 2.3.4.050-96.

- на территории предприятия ООО «Кармановский рыбхоз» по адресу: Республика Башкортостан, с.Энергетик, промзона №3 металлический контейнер для сбора мусора размещен на бетонной площадке, площадь которой не превышает площадь основания контейнера на 1 м во все стороны; площадка не ограждена с трех сторон бетонированной или кирпичной стеной высотой 1, 5 м нарушение п.3.2.10. СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции"; - на прилегающей территории к гостинице «Купеческая» ООО «Кармановский рыбхоз» по адресу 452930, Республика Башкортостан, Краснокамский район, с.Николо-Березовка, ул.Ленина, 59, для сбора твердых бытовых отходов используются два контейнера, установленные на площадке с твердым покрытием, площадь которой не превышает площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; площадка не ограждена, что является нарушением п.2.2.3. СанПиН 42-128-4890-88, п.8.2.5. СанПиН 2.1.2.2645-10; -на прилегающей территории на виду прямо у входных ворот к гостинице «Земская школа» ООО «Кармановский рыбхоз» по адресу 452930, Республика Башкортостан, Краснокамский район, с.Николо-Березовка, ул.Ленина, 93, для сбора твердых бытовых отходов размещены два контейнера на площадке с твердым покрытием, не огражденной с трех сторон нарушение п.8.2.5. "СанПиН 2.1.2.2645-10. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", п. 2.1.3. СанПиН 42-128-4690-88 "Санитарные правила содержания территорий населенных мест". Устранено в ходе проверки