ГБУ КРАСНОКАМСКИЙ ПНИ "РАЗДОЛЬЕ"

1. При рассмотрении протокола лабораторных испытаний № 5173 от 23.10.2018г. испытательного лабораторного центра Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», экспертного заключения № 44-668 от 23.10.2018г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан" выявлены нарушения требований приложения 8 ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», а именно в пищеблоке выявлена продукция: проба «Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3, 2% т.м. «Бирское» -1 литр в заводской упаковке, изготовитель: ООО «Бирский комбинат молочных продуктов», 452455, Республика Башкортостан, город Бирск, ул. Интернациональная, дом 163; дата выработки: 15.10.2018г.; срок годности при температуре 4+20 С 5 суток, размер партии 75 л; счет-фактура №ФИУТ-78357 от 16.10.2018г., поставщик индивидуальный предприниматель Насырова Ф.И. не соответствующая требованиям приложения 8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям: в 0, 01 см3 продукта обнаружены БГКП, при величине допустимого уровня - не допускаются в 0, 01 см3; 2. Установлено, что 02.11.2018г. в холодильной камере для хранения овощей продовольственного склада пищеблока №1 по адресу: 452935, Республика Башкортостан, район Краснокамский, деревня Раздолье, улица Новая, дом 1А находилась пищевая продукция для дальнейшего использования при приготовлении блюд без информации о производителе, дате сбора и упакования урожая, условиях хранения, сроке годности данной продукции: - яблоки (без маркировки) общим весом 60 килограмма на сумму 4053 рубля (поставщик ИП Алиев М.С. г.Нефтекамск, товарная накладная №279 от 25.10.2018г.). Вышеуказанное является нарушением требований, установленных п.6 ст.7, п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «Безопасности пищевой продукции», утвержденного решением комиссии Таможенного союза №880 от 09.12.2011г.

1) в пищеблоке №1 не произведен отбор суточной пробы от партии приготовленных блюд 31.10.2018г. доп.питание «чай без сахара», 01.11.2018г. ужин «мандарины»- п. 7.2.1. СП 2.1.2.3358-16; 2) в пищеблоке №1 не проведена оценка органолептических показателей и качества блюд бракеражной комиссией, назначенной приказом директора ГБСУСОССЗН Краснокамский ПНИ «Раздолье» от 26.09.2018г. №247/1: - омлет с морковью (01.11.2018г. завтрак), в меню-раскладку на 01.11.2018г. включен, - творожная масса, каша перловая молочная вязкая (02.11.2018г. завтрак), в меню-раскладку на 02.11.2018г. включены- п.9.1 СП 2.3.6.1079-01; 3) в пищеблоке №1 отсутствует возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (мука просеивается в горячем цехе) - п.8.1 СП 2.3.6.1079-01; 4) в цехе холодных закусок и в горячем цехе пищеблоке №2 имеются нарушения целостности поверхности столов (для холодных закусок - в цехе холодных закусок, 2 стола для готовой продукции - в горячем цехе), что препятствует тщательному мытью с применением моющих и дезинфицирующих средств - п.6.4 СП 2.3.6.1079-01; 5) в пищеблоке №2 не проведен отбор суточной пробы в специально выделенные обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости: повидла (дополнительное питание 05.11.2018г.), произведен отбор суточной пробы от партии приготовленных блюд в количестве менее 100г. - 05.11.2018г. обед «борщ», 06.11.2018г. обед «картофель отварной» - п. 7.2.1. СП 2.1.2.3358-16, п.14.14 СанПиН 2.1.3.2630-10; 6) в пищеблоке №2 не проведена оценка органолептических показателей и качества блюд бракеражн.комиссией: - каша из крупы овсяной, сыр порционный (06.11.2018г. завтрак), в меню-перечень на 06.11.2018г. включены, - каша манная молочная вязкая, творожн.масса (07.11.2018г. завтрак), в меню-перечень на 07.11.2018г. включены - п.9.1 СП 2.3.6.1079-01.

В аптечке для оказания неотложной помощи получателям социальных услуг находится лекарственное средство сенны александрийской экстракт ВИС, 40 капсул, дата выпуска 08.09.2015, со сроком годности 3 года, срок хранения истек 08.09.2018 года, который не подлежит дальнейшему использованию; не проведена утилизация вышеуказанного медицинского отхода класса Г в соответствии с требованиями нормативных документов, п. 4.29 СанПиН 2.1.7.2790-10.

Постельные принадлежности (матрацы, подушки, одеяла) не подвергаются обработке в дезинфекционной камере после выписки (смерти) проживающих из организации социального обслуживания, а именно: в журнале учета работы дезинфекционной камеры данные указаны не в полном объеме, что является нарушением; не проведена ориентировка по проживающим лицам, по списочному составу, состоящим на диспансерном учете в связи с заболеванием туберкулезом, по их изоляции и необходимости размещении в одноместных палатах в соответствии с требованиями санитарного законодательства Российской Федерации, п.п. 8, 5, 8.18, СП 2.1.2.3358-16; - отсутствуют данные в журнале регистрации и контроля ультрафиолетовых бактерицидных установок для обеззараживания воздуха и горизонтальных поверхностей, а именно: наименование и габариты помещения, номер и дата акта ввода ультрафиолетовой бактерицидной установки, тип установки, срок замены ламп, подпункт 8.4. пункта 8 главы VI СанПиН 2.1.3.2630-10.

При непосредственном взвешивании 02.11.2018г. выборочно отобранных готовых блюд со столов получателей социальных услуг было установлено, что вес нетто 10 выборочно отобранных порций салата из моркови с яблоками и сметаной составляет: 110, 105, 120, 90, 120, 100, 100, 90, 95, 100 грамм, тогда как в утвержденной меню-раскладке на питание на 311 человек на 02.11.2018г., указан вес порции 130/20 грамм, т.е. нeдoвлoжeниe получателю социальных услуг составило соответственно - 26, 67%, 30%, 20%, 40%, 20%, 33, 33%, 33, 33%, 40%, 36, 67%, 33, 33%, что является нарушением п.14.9 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». Нарушение устранено в ходе проверки.

В спальном корпусе №2 местами в жилых комнатах, коридоре, в помещениях поверхность стен не гладкая, со стертой краской, полы в коридорах частично имеют дефекты (трещины) - нарушена целостность плиток, не гладкие, в 3 отделении нарушена целостность отделки помещений, местами осыпается побелка и покраска стен и потолков поста медицинской сестры 3 этажа, в коридоре запасного выхода, стен фойе 3 этажа, лестничной площадки, туалетах 1 и 2 отделения; стен 8, 7, 9, 13, 1 палат 3 этажа, местами осыпается краска, побелка подоконников ординаторской, постов 1 и 2 этажа нарушена целостность линолеума, местами линолеумное покрытие рванное 1, 5, 7, 8, 14, 15 палат, буфетной, кабинете завхоза, отсутствует покрытие пола в 9, 43 палатах на 2 этаже, что затрудняет проведение уборки (мытья), дезинфекции и свидетельствует о несвоевременном устранении дефектов в отделке помещений, нарушение требований п. 5.1. СП 2.1.2.3358-16; - в душевых 1 и 2 этажей (ближние душевые) 3 отделения на стенах имеются следы сырости, признаки поражения грибков, т.к. стены не облицованы на высоту не ниже 1, 8 м. глазурованной плиткой или иными разрешенными к применению материалами, устойчивыми к влажной уборке, п. 5.2 СП 2.1.2.3358-16; - нарушена целостность покрытий пола, стен (отпала облицовочная плитка) в овощном цехе пищеблока №1; в холодильной камере для хранения овощей, мяса, масложировой продукции пищеблока № 2 нарушена целостность покрытия пола (бетонное покрытие имеет неровную поверхность), что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции помещений, что является нарушением требований п.п. 5.5., 5.6, 5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01