ООО "ЗАРНИЦА"

1. Не обеспечены дезинсекционные мероприятия, а именно: 7 детей обратились за медицинской помощью по поводу укусов насекомыми; в помещениях столовой мухи 2. В помещениях столовой не качественно проводится уборка 3. В мучном цеху сливная труба отделена от моечной ванны, тогда как система канализации должна находиться в исправном состоянии 4. Не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки холодильных камер 5. Не обеспечен контроль и не осуществляется в течение 8 дней требуемый ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания, наличие катаральных явлений, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы 6. Не обеспечен контроль за условиями хранения продуктов 7. Выдача готовой продукции в день осмотра проведена без проведения контроля бракеражной комиссией 8. В день проверки отсутствует ежедневное меню, меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста 9. Персонал нарушает правила личной гигиены 10 .Отсутствует бактерицидная установка и не проводится обеззараживание воздуха на участке приготовления холодных блюд

Согласно протоколов лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №19212 от 13.08.2018 г., №19216 от 20.08.2018 г., экспертного заключения №03-9508 от 23.08.2018 г. установлено, что столовой ООО «Зарница», осуществлялась реализация готовых блюд (Азу, компот из смеси сухофруктов), изъятых в ходе проведения плановой выездной проверки протоколом отбора проб от 08.08.2018 г., которые по микробиологическим показателям не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09 декабря 2011 г № 880, а именно: - Азу - обнаружены - БГКП (колиформы) в 1, 0 гр. (в норме не допускается) - протокол лабораторных испытаний №19212 от 13.08.2018 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»; - компот из сухофруктов - БГКП (колиформы) в 1, 0 гр. (в норме не допускается) - протокол лабораторных испытаний №19216 от 20.08.2018 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»

1. В помещениях столовой не качественно проводится уборка 2. Не осуществляется в течение 8 дней требуемый ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания, наличие катаральных явлений, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы 3. Не осуществляется должный входной контроль поступающих пищевых продуктов. Результаты контроля не всегда регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую 4. Не обеспечен контроль за условиями хранения продуктов 5. При осмотре в холодильнике производственного цеха для приготовления готовых блюд продукты без маркировочного ярлыка с тары производителя 6. Не осуществляется контроль за правилами мытья столовой посуды 7. Выдача готовой продукции в день осмотра проведена без проведения контроля бракеражной комиссией 8. В день проверки отсутствует ежедневное меню, меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста 9. Не полностью оставляется суточная проба