ООО "ДОМАРА"

Косметический ремонт по мере необходимости не проведен (в цехе по приготовлению блюд японской кухни на стене отсутствует кафельная плитка). Гражданкой Т. просрочен срок прохождения гигиенической подготовки и аттестации (гигиеническая аттестация согласно медицинской книжке до 22.11.2018 г.). В моечной кухонной посуды и инвентаря хранение чистого инвентаря (листов) осуществляется на полу. В складе для хранения сыпучих продуктов, в холодильной камере хранения овощей осветительные приборы без защитной арматуры. В ходе осмотра в холодильнике кондитерского цеха нарушается товарное соседство (готовый продукт хранится вместе с сырым на одной полке). В низкотемпературной холодильной камере осуществляется хранение ягод в мешках не в таре поставщика, без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности данного вида продукции. В моечной столовой посуды и приборов посудомоечная машина в неисправном состоянии, мытье посуды осуществляется ручным способом в трехсекционной моечной ванне. Не осуществляется тщательная очистка фритюрницы (в горячем цехе фритюрница в пригарном жире и крошках). Загрузочная не оборудована сливным трапом с уклоном пола к ним.

В ходе осмотра в холодильнике горячего цеха, охлаждаемых столах в зоне по приготовлению салатов в горячем цехе выявлены продукты с истекшим сроком годности: 1.Капуста квашеная с перцем. Изготовитель: ЗАО «Агрофирма «Бумятино», Московская область, Дмитровский район, п. Горшково, территория базы №6, д. 20 «а». Дата изготовления: 22.08.2018г., срок годности 30 суток, после вскрытия упаковки не более 10 суток; 2.Соус кулинарный пастообразный KNORR: устричный соус. Изготовитель: «Юнивелер Фудс (ЧАЙНА) Ко;ЛТД», Китай, дата изготовления 09.09.2017г., годен до 09.09.2018г.; 3. Перец заправленный (запеченный) собственного приготовления срок годности в соответствии с технологической картой 3 суток, изготовлен 22.11.2018г.