Проверка № 021800928866 от 27 августа 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МУСКАТ - УФА"
Дата проведения
27 августа 2018 года — 13 сентября 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью предотвращения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Правовое основание проведения проверки
Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сенькину Любовь Петровну | Помощника врача по общей гигиене отдела отбора проб ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» |
| Вильданова Венера Загировна | Специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания, |
Объекты и итоги проверки
Адрес
450059, Республика Башкортостан, город Уфа, проспект Октября, дом 43/5, этаж 1, офис 1
Нет данных о результатах проверки
Адрес
организация общественного питания, 450054, Республика Башкортостан, г. Уфа, проспект Октября, дом 68, корпус 1
Дата составления акта о проведении проверки
13 сентября 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Хамитов Алик Рамилевич
Информация о результатах проверки
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не являлось предметом проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен лично под роспись Хамитов Алик Рамилевич, директор ООО «Мускат-Уфа», действующий согласно Устава и Решения Общества, имеющий право подписи без доверенности
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В производственном цеху в емкости (пластиковый бак с крышкой) с маркировкой «мука» находится для дальнейшего оборота (приготовления хлеба, хлебобулочных изделий, кулинарных изделий) мука в количестве 31 кг, производитель и его адрес, дата изготовления, срок годности, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность которой неизвестны, маркировочный ярлык от упаковки производителя не сохранен до окончания сроков годности продукта, товаросопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность не представлены (отсутствуют), произвести идентификацию товара не представляется возможным, товар обезличен, является сомнительным по качеству и безопасности.при изготовлении хлеба «Тонус» мука без просеивания через металлические или шелковые сита ввиду отсутствия металлических или шелковых сит, без пропускания через магнитные уловители ввиду отсутствия магнитных уловителей (мука просеивается вручную через пластмассовое сито) засыпается в таз из твердой пластмассы с маркировкой «тесто» (дежа отсутствует), далее в вышеуказанный таз без разведения в производственной маркировочной емкости в воде при температуре 30-35 град.С в виде суспензии (маркировочной емкости для дрожжей, термометр для воды отсутствуют) и без пропускания через сито (сито для дрожжей отсутствует) вводятся дрожжи хлебопекарные, масло растительное подсолнечное без переливания в маркированные производственные емкости, без пропускание через сито (производственные емкости, сито для масла растительного отсутствуют), вводится смесь для хлеба мультисид брэд микс, производится замес теста. Формование полуфабрикатов для хлеба, сборка кулинарных изделий осуществляется на производственном столе, над которым оборудована навесная полка открытого типа с находящимися на ней посторонними бьющимися предметами (аптечка в пластиковом контейнере, зарядка для весов), оборудованы три электроточки с энергосберегающими лампами без защитной арматуры.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 27.08.2018 г., постановление от 28.08.2018 г. №03-23-020 об уничтожении пищевых продуктов |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол об АП от 13.09.2018 в отношении должностного лица Хамитова А.Р., директора ООО "Мускат-Уфа" по ст.14.43 ч.2 КоАП РФ. Постановлением о назначении административного наказания от 27.09.2018 №03/18-2267 должностное лицо Хамитов А.Р., директор ООО "Мускат-Уфа" признан виновным в совершении административного нарушения по ч.2 ст.14.43 с применением ст.4.1.1 КоАП РФ, назначено наказание в виде предупреждения |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Предписание об устранении выявленных нарушений исполнено полностью в срок |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 03-18-209 | В срок до 1 ноября 2018 года |
| Обеспечить сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места продовольственного сырья и пищевой продукции от упаковки производителя до окончания сроков годности продукта. Обеспечить при приготовлении полуфабрикатов хлеба перед переработкой пропускание муки хлебопекарной через магнитоуловители, просеивание муки хлебопекарной через металлические или шелковые сита, для предотвращения попадания металлических примесей. Обеспечить при приготовлении полуфабрикатов хлеба введение прессованных дрожжей хлебопекарных в виде дрожжевой суспензии, разведенной в производственной маркировочной емкости в воде при температуре 30-35 град.С, а также пропускание дрожжевой суспензии через сито. Обеспечить при приготовлении полуфабрикатов хлеба введение масла растительного подсолнечного рафинированного дезодорированного путем переливания в маркированные производственные емкости, пропускания через сито. Обеспечить после приготовления опары накрывание дежи крышкой на 2, 5-3 часа для брожения с целью предотвращения попадания посторонних предметов в опару согласно требований технологической инструкции, Обеспечить в производственном цеху наличие защитной осветительной арматуры на всех осветительных приборах Обеспечить избежание применения в производственном цеху в оборудовании хрупких материалов, таких как твердая пластмасса. Обеспечить внедрение и поддержание разработанной и утвержденной руководителем ООО «Мускат-Уфа» Хамитовым А.Р. 01.07.2018 г. Программы обязательных предварительных мероприятий процедуры ХАССП, а именно: внедрять и поддерживать при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции предприятие процедуры, основанные на принципах ХАССП, на контролируемых этапах производства (изготовления) пищевой продукции имеющейся разработанной технологической блок-схемы: обеспечить контроль за контрольной точкой №3 (ККТ 3), а именно: обеспечить соблюдение и контроль за соблюдением процедуры смешивания ингредиентов при производстве хлеба «Тонус» | |
Описание
В стационарной организации общественного питания при оказании услуг общественного питания населению не оборудован туалет и раковина для мытья рук посетителей.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 27.08.2018 г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол об АП от 13.09.2018 в отношении юридического лица ООО "Мускат-Уфа" по ст.6.6 КоАП РФ. Постановлением о назначении административного наказания от 27.09.2018 №03/18-2268 юридическое лицо ООО "Мускат-Уфа" признано виновным в совершении административного нарушения по ст.6.6 с применением ст.4.1.1 КоАП РФ, назначено наказание в виде предупреждения |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание не выдавалось в связи с прекращением оказания услуг общественного питания в ходе проверки в добровольном порядке |
| Предписание не выдавалось в связи с прекращением оказания услуг общественного питания в ходе проверки в добровольном порядке |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ