ПО "КАНДРИНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"

17.07.2018 г в 13.00 при осмотре мукопросеивателя в пекарне № 1 по адресу 452765, Республика Башкортостан, Туймазинский район, с. Кандры, ул. Тельмана, 2 А обнаружено что в местах прикрепления металлической сетки сита к обручу имеются заусеницы, а в 2-х местах часть сетки в виде проволоки размером 1 см. и 2 см. торчит из под ободка сита в разные стороны. При осмотре 17.07.2018 г в 13.30 мукопросеивателя в пекарне № 2 по адресу 452765, Республика Башкортостан, Туймазинский район, с. Кандры, ул. Тельмана, 10 установлено, что сито мукопросеивателя в одном месте порвано, разрез составляет около 3 см, и металлическая сетка сита в виде проволок торчит по всему краю разреза. Данное нарушение подтверждается обращением покупателя, согласно которого при покупке гр. Н. 03.06.2018 г в торговом комплексе «Март» по адресу г. Уфа, ул. Р. Зорге, 45/2 у ИП Праксиной Н.М. хлеба производства ПО «Кандринский хлебокомбинат» внутри при употреблении, обнаружен кусок металлической проволоки. Вышеизложенное говорит об отсутствии производственного контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающим производство безопасной пищевой продукции, невыполнение ККТ № 2 процедуры ХАССП. Контроль за качеством вырабатываемой продукции по органолептическим показателям, в т.ч. на наличие посторонних включений осуществляется не в полной мере. Так в представленных программе производственного контроля данный показатель не отражен. В процедуре управления, основанной на принципах ХАССП по ККТ №6 определен контролируемый параметр посторонние примеси, но не разработан порядок его мониторинга. Вместе с тем, согласно представленного журнала контроля качества готовой продукции по пекарне № 1 в апреле месяце записи по контролю качества готовой продукции по органолептическим показателям имеются за 9 дней, в мае за 10 дней, в июне за 10 дней из 30 рабочих дней в каждом месяце.