МОБУ ООШ Д. БАИШЕВО

По пищеблоку ЦДП с.Ишмухаметово. 1. В моечном цехе для мытья кухонной посуды установлена только односекционная ванна, что недостаточно; отсутствует емкость для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе - нарушаются требования П.5 СанПиНа 2.4.5.2409-08, П.11 СанП и Н 2.4.4.2599-10 и П.6 СП 2.3.6.1079-01. 2. В цехе по обработке мяса и рыбы не установлены раздельные для мяса и для рыбы ванны и производственные столы- нарушаются требования П.8 СанПиНа 2.4.5.2409-08 и П.П.5 и 8 СП 2.3.6.1079-01. 3. Не ведутся контроль за температурным режимом в холодильниках, бракераж готовых блюд и скоропортящихся продуктов, контроль за рационом питания на одного ребенка, витаминизация блюд в связи с загруженностью повара(приготовление блюд на 80 детей), штатная единица кухонного работника не предусмотрена, что может стать причиной низкого качества приготовления блюд, обработки посуды и инвентаря, отсутствия контроля за качеством поступающего сырья- нарушаются требования П.П.9 и 10 СанП и Н 2.4.4.2599-10, П.П.8-14 СанПиНа 2.4.5.2409-08. 4. Не обеспечены аскорбиновой кислотой для витаминизации блюд- нарушаются требования П.10 СанП и Н 2.4.4.2599-10.