ООО МК "НУРИМАНОВСКИЙ"

В предприятии ООО МК «Нуримановский» не организован и не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятии производства при производстве мясных пищевых продуктов и их хранении, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний (отсутствует программа (план) производственного контроля на проведение лабораторных и инструментальных исследований и испытаний по программе, протоколы лабораторных испытаний не представлены);в производственных помещениях, используемых для выработки пищевых продуктов не установлены стерилизаторы для мелкого инвентаря;на предприятии ООО МК «Нуримановский» используемое для мясных изделий сыпучее пищевое сырье (соль) не пропускают через магнитоуловитель (магнитоуловитель отсутствует);после растаривания сырья и вспомогательных материалов, поступающие в цехи на переработку, освобождающуюся упаковку хранят на полу навалом в общих коридорах в непосредственной близости к производственному помещению и зоне упаковки и маркировки мясных пищевых продуктов;в состав бытовых помещений должны не входить: прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, душевые для персонала;на момент проверки 07.11.2017г. к работе в предприятие производства ООО МК «Нуримановский» допущены сотрудники Садыкова И.Х. (должность вальщица птицы) и Шайдуллина Р.Ф. (мастер) срок прохождения гигиенического обучения (подготовки) у которых просрочен, очередной срок прохождения гигиенического обучения у Шайдуллиной Р.Ф. 05.10.2017г, у Садыкова И.Х.06.10.2017г.

-при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не поддерживается процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points).Не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) с поддерживаем внедренных процедур, согласно свидетельства № 0097 от 28.06.2017г; -в холодильной камере около зоны приемки сырья при температуре +3, 2 C, осуществлялось хранения мяса в тарах производителя с истекшим сроком годности, а именно: грудореберная часть свиная н/к в/ш охл ву, изготовитель ОАО ЧМПЗ, Россия, 107143, г. Москва, ул. Пермская, вл.5. Дата изготовления и упаковки 28.09.2017г., годен до 15.10.2017г при условии хранении +2+6 C 17 суток, общим весом 126 кг, срок годности истек на 23 дня. - по результатам микробиологических исследований образец пробы полуфабрикат «филе тушки цыпленка-бройлера I сорт охлажденный» дата изготовления 07.11.2017г, срок годности 48 часов при температуре от 0 C до +2 C, время приготовления 10:00, не соответствует по микробиологическим показателям требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011» (приложение 2, таблица 1); Согласно результатам испытаний обнаружены КМАФАнМ 5, 5 106 КОЕ/г в норме не более 1 105 .