ПАО АНК "БАШНЕФТЬ"

- в оздоровительном учреждении не произведен отбор рвотных масс от детей, обратившихся за медицинской помощью с симптомами острой кишечной инфекции и признаками рвоты для микробиологического исследования, что является нарушением обязательных требований п. 11.4. СП 3.1./3.2.3146-13; - 13.08.2017 г. в 10.00 час персонал, занятый на мойке столовой и кухонной посуды, инвентаря не владеет инструкцией по эксплуатации посудомоечной машины, не обеспечивается мытье столовой посуды во второй секции ванны в воде при температуре не ниже 45 °С с добавлением моющих средств в количестве 2 раза меньше, чем в первой секции ванны, нарушение режима мытья металлического инвентаря подтверждается результатами лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Нефтекамск, Агидель, Дюртюлинском, Илишевском, Калтасинском, Краснокамском, Янаульском районах от 16.08.2017 г. № ПР 1340 (выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в смывах с кассетницы, половника, при допустимом уровне - отсутствие), нарушение обязательных требований п.п. 8.15, 8.16, 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13.

- фактический рацион питания детей не соответствует примерному меню (за 11.08.2017, 12.08.2017), что является нарушением обязательных требований п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13; - не обеспечено мытье дверных ручек, кранов умывальников, спусковых ручек унитазов в туалетах с применением дезинфицирующих средств, что является нарушением обязательных требований п. 12.3 СанПиН 2.4.4.3155-13

- площадка для сбора твердых бытовых и пищевых отходов частично оборудована с трех сторон ветронепроницаемым ограждением, которая должна превышать высоту используемых контейнеров, что является нарушением требований пункта 3.6. СанПиН 2.4.4.3155-13; - на момент проверки территория детского оздоровительного лагеря не содержится в чистоте – пищевые отходы складываются непосредственно в картонные коробки, хотя имеются металлические мусоросборники с закрывающимися крышками, что является нарушением требований пункта 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13; - на момент проверки дверные ручки в спальном корпусе грязные, поверхность этих ручек выполнена из материала, которая не позволяет проводить их качественное мытье и дезинфекцию, что является нарушением требований пункта 12.3. СанПиН 2.4.4.3155-13.

- в пищеблоке не исправен терморегулятор духового (жарочного) шкафа, что не позволяет обеспечить технологию приготовления блюд, изложенную в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд, что является нарушением обязательных требований пунктов 8.4, 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13; - в технологических картах на производство готовых блюд и кулинарных изделий не указаны наименования сборников рецептур, технология приготовления части блюд («Чахохбили», «Плов из говядины») включает жарку, что является нарушением обязательных требований пунктов 9.12, 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13; - согласно технологическим картам на «Картофельное пюре», «Омлет натуральный» масло сливочное, используемое для заправки блюд, предварительно не подвергается достаточной термической обработке (растапливается без доведения до кипения), что является нарушением обязательных требований пунктов 9.14. СанПиН 2.4.4.3155-13; - примерное меню составлено без учета рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп, не утверждена руководителем детского оздоровительного лагеря, что является нарушением обязательных требований пункта 10.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; - в технологических картах отсутствуют сведения о полном наименовании сборников рецептур, карты не упорядочены по №, в примерном меню на полдник включены мучные кулинарные изделия (вак-беляш, сосиски в тесте), второй ужин включает свежие фрукты, что является нарушением обязательных требований пунктов 10.6, 10.7. СанПиН 2.4.4.3155-13; - в целях предупреждения острых кишечных инфекций в рамках производственного контроля не осуществляется проверка блюд на наличие патогенных микроорганизмов, что является нарушением обязательных требований пункта 10.2. СП 3.1.1. 3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (пункт 8.9 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза); - персонал пищеблока не обеспечен

- установлен факт приема, хранения и реализации пищевой продукции, не соответствующей требованиям Технических Регламентов Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022 /2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: говядина жилованная замороженная класс А получена по товарной накладной от 11.08.2017 г. №6926 от ООО «ТК Система» в количестве 75.600 кг. по цене 272, 73 руб. за кг, остаток 69 кг., без понятной и легкочитаемой информации о производителе пищевой продукции, месте его нахождения, условиях хранения, сроке годности, нанесенной на транспортной упаковке, или на ином виде носителя, прилагаемого к ней, что не позволяет идентифицировать пищевой продукт, обеспечить его нормативные условия хранения и реализации, нарушение обязательных требований статья 39, статья 17 часть 7, часть 9, часть 12 ТР ТС 021/2011, статья 4 часть 4.2 пункт 1, часть 4.12. пункт 1 ТР ТС 022/2011; - не обеспечивается входной контроль части поступающих пищевых продуктов: сведения, указанные в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, не соответствуют представленным в товарно-сопроводительной документации (говядина жилованная замороженная класс А, полученная по товарной накладной от 11.08.2017 г. №6926 от ООО «ТК Система», йогурт «Чудо» 115 г., поступивший по накладной от 11.08.2017 г. №6915 от ООО «ТК Система»), что является нарушением обязательных требований пункта 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; - при централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно - транспортной накладной не указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавш

- плавательный бассейн введен в эксплуатацию после строительства и используется без положительного заключения органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора, что является нарушением обязательных требований пункта 4.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 и пункта 1.5. СанПиН 2.1.2.1188-03; - в зале ванны бассейна не предусмотрена самостоятельная вытяжная система вентиляции, что является нарушением обязательных требований пункта 4.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 и пункта 2.22. СанПиН 2.1.2.1188-03; - в помещениях раздевальных и в душевых бассейна отсутствуют системы приточно – вытяжной вентиляции, что не позволяет в данных помещениях соблюдать гигиенические требования к параметрам микроклимата (температура воздуха, относительная влажность, параметры воздухообмена в 1 час, скорость движения воздуха) закрытых плавательных бассейнов, что является нарушением обязательных требований пункта 4.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 и пункта 3.11.1. СанПиН 2.1.2.1188-03; - для удаления загрязненного верхнего слоя воды в стенках ванны бассейна не предусмотрены переливные желоба (пенные корытца) или другие технические переливные устройства (скиммеры), что является нарушением обязательных требований пункта 4.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 и пункта 2.10. СанПиН 2.1.2.1188-03.