ООО "ПОБЕДА"

В аппаратном цехе, в цехе по фасовке творога не обеспечена поточность технологического процесса: в аппаратном цехе, в одном помещении размещены линии сырого молока, пастеризации молока, изготовления творога; подача тары и других материалов для упаковки готового продукта – творога, масла осуществляется через цех по фасовке творога, который фактически является проходным, т.к. происходит движение персонала через цех – нарушение п.46 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", - использование, хранение уборочного инвентаря не упорядочено: в цельномолочном цехе, где осуществляется приемка сырого молока и производство творога имеется единый шкаф для хранения уборочного инвентаря и оборудования - п.46. ТР ТС 033/2013, - внутрицеховые трубы- водопроводные, канализационные, паровые, газовые не окрашены в условные отличительные цвета - п.46. ТР ТС 033/2013, - в цехах отсутствует ежемесячный график мойки и дезинфекции для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры; в моечной оборотной тары отсутствует инструкция по мытью оборотной тары, в аппаратном цехе инструкция по мытью деталей производственного оборудования - п.46 ТР ТС 033/2013, - лабораторией не контролируется концентрация моющих средств; не осуществляется микробиологический контроль качества дезинфекции вымытого оборудования и инвентаря – п.43. ТР ТС 033/2013, - на термограмме контроля температуры пастеризации аппаратчиком не отмечены: тип и номер пастеризатора, термограммы не анализируются лабораторией – п.43. ТР ТС 033/2013, - в помещении прачечной, производственной лаборатории отсутствует вентиляция с механическим побуждением - п.п.1. п.2. ст.14 ТР ТС 021/2011, - в маслоцехе, совмещенном с творожным цехом полы частично имеют выбоины - п.п.1. п.5. ст.14 ТР ТС 021/2011; - в фасовочной молочной и кисло-молочной продукции раковины для мытья производственного оборудования и тары присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки – п.7 ст.14