МБДОУ Д/С №10 "КОЛОБОК"

• Объемно-планировочные решения помещений пищеблока не обеспечивают последовательность технологических процессов. Набор оборудования производственных помещений пищеблока не отвечает приложению 4 санитарных правил. Отсутствуют цеха первичной обработки овощей и мясо-рыбного цеха, моечной кухонной посуды. Нарушение: п.13.1. и Приложение 4. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций». • В учреждении отсутствуют условия для вторичной обработки овощей и фруктов, листовой зелени. Нарушение: п.14.16.7. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • Моечные ванны для мытья столовой посуды не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Нарушение: п.13.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры воздуха и влажности воздуха. Нарушение: п.14.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • Не организован утренний прием детей во всех группах. Нарушение: п.11.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • Не соблюдается поточность в постирочной. Помещение постирочной представлены одним помещением. (списочный состав более 80 детей). Не обеспечена поточность. Дверь в помещении одна, которая служит для сдачи грязного белья и получения чистого белья. Гладильня располагается на втором этаже. Нарушение: п.4.35. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкол

• Не проводится ежедневно искусственная С-витаминизация готовых блюд. Нарушение: п.14.21. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций». • Не проводиться анализ выполнения рекомендуемых норм питания для детей. Нарушение: п.15.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • На момент проверки 04.07.2017 г. на продуктовом складе хранились продукты: капуста (10 кг.), картофель(6, 2 кг.), лук(6, 6 кг.), сухофрукты(3, 6 кг.) без маркировочных ярлыков, нет возможности их идентифицировать. Составлен протокол ареста товаров. Нарушение: п.14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций». • Журналы по организации питания не ведутся: на момент проверки последняя запись в журнале бракеража готовой продукции от 29.06.2017 г, журнал бракеража скоропортящейся продукции не ведется, журнал «Здоровья» не ведется. Нарушение: п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • Выдача готовой пищи проводится без проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее трех человек. Нарушение: п.14.23. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

• Не предоставлены документы на завозимый песок о соответствии гигиеническим нормативам по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим и радиологическим показателям. Нарушение: п.3.15 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций». • Согласно протоколов лабораторных исследований № 1957, 1958, 1959, 1960 от 12.06.2017 г. Кумертауского межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» песок из песочниц групп: 1-й младшей группы, 2-ой младшей группы, средней группы, подготовительной группы по микробиологическим показателям: Индексу БГКП, индексу энтерококков не соответствует требованиям п.3.2. СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы». Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС . RU.001.511852 от 20.07.2012г., выдан федеральной службы по аккредитации(Росаккредитация) Аттестат аккредитации Органа инспекции № RА. RU.710014, от 22.04.2015г. выдан Федеральной службой по аккредитации.(Росаккредитация) Нарушение: п.3.15. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». • Моечные ванны для мытья столовой посуды не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Нарушение: п.13.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций». • Количество установленного санитарно-технического оборудования не соответствует количеству детей в группах. Согласно правил в младшей и средней группах должны быть установлены: 4 умывальные раковины и 4 детских унитаза. В старшей и подготовительной группах должны быть установлены: 1 раковина на 5 детей и 1 унитаз на 5 детей. Нарушение: п.6.16.1.-6.16.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образ

• Не соблюдается технология приготовления блюд: Отобранная проба супа с клецками на соблюдение технологической карты, согласно протокола лабораторных исследований № 1932 от 05.07.2017 г. Кумертауского межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» не отвечает требования ТТК по показателям: по весу порции, содержанию жиров. Отобранная проба каши гречневой с тефтелями на соблюдение технологической карты, согласно протокола лабораторных исследований № 1933 от 05.07.2017 г. Кумертауского межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» не отвечает требования ТТК по показателям: содержанию белков и углеводов, жиров, сухих веществ, общей калорийности. Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС . RU.001.511852 от 20.07.2012г., выдан федеральной службы по аккредитации(Росаккредитация). Аттестат аккредитации Органа инспекции № RА. RU.710014, от 22.04.2015г. выдан Федеральной службой по аккредитации.(Росаккредитация). Нарушение: п.14.11. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций». • На момент проверки 25.07.2017г. в холодильнике с маркировкой для молочных продуктов на сливочном масле хранилось в полиэтиленовом мешке, обнаружено 970 гр. мясного фарша. Контрольное взвешивание тефтелей показало, по меню-раскладке выход тефтелей должен быть 100 гр.; фактически оказалось при взвешивании 20 тефтелей вес составил 1кг 450 гр., недовес составил 550гр. Нарушение: п.14.11. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций».

• Не обеспечивается неукоснительное соблюдение технико-технологических карт при приготовлении блюд: Согласно протокола исследования № 1935 от 10.07.2017 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Башкортостан» в г. Кумертау, Мелеузовском, Кугарчинском, Куюргазинском, Федоровском районах, компот из сухофруктов по микробиологическим показателям не соответствует приложению 2 п.1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ. Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС . RU.001.511852 от 20.07.2012г., выдан федеральной службы по аккредитации(Росаккредитация) Аттестат аккредитации Органа инспекции № RА. RU.710014, от 22.04.2015г. выдан Федеральной службой по аккредитации.(Росаккредитация) Нарушение: Нарушение: п.14.11. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организаций» и п. 3 ст. 5, п. 1 ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.