МБУ "ДОЛ "РАДУГА" МР ИШИМБАЙСКИЙ РАЙОН

1. В лагере не проводятся банные дни, дети моются только в душевой. 2. В овощном цехе столовой, в спальных комнатах не установлены сетки на окнах. 3. Не организован питьевой режим (отсутствует кулер с бутилированной водой или кипяченая вода). 4. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. 5. В моечной столовой посуды в шкафу для хранения чистой посуды недостаточно сушилок, имеющиеся сушилки используются без поддона, чистая столовая посуда не сушится на ребре. 6. Технологическое оборудование (электроплита), являющееся источником выделений тепла, газов и влаги, не оборудована локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения. 7. Колода для разруба мяса не имеет подставки, не скреплена металлическим обручем.

1. На пищеблоке кухонная посуда используется не по маркировке: мясо сырое хранится в емкости с маркировкой «сырые куры», в емкости с маркировкой «фрукты» хранится свежая капуста, крупа гречка в емкости с маркировкой «овощи вареные». 2. На пищеблоке очищенный картофель хранится в полиэтиленовой емкости, не предназначенной для хранения пищевых продуктов. 3. В моечной столовой посуды на 2-х моечных ваннах отсутствует маркировка. 4. Суточная проба оставлена не в полном объеме: от 18.07.17 – нет обеда, полдника, ужина и второго ужина, от 19.07.17 – от завтрака не оставлены чай с конфетой, хлеб; от второго завтрака – нет яблока, от обеда не оставлены порционные огурцы, чай с сахаром; от ужина нет киселя, хлеба, картофельное пюре оставлено вместе с гуляшом, нет наименований на банках с суточными пробами (дата отбора, наименование приема пищи, наименование блюда).

- яблоки в количестве 9 кг, хранятся в транспортной таре (полиэтиленовые ящики) без этикеток (лис-тов-вкладышей) с указанием наименования продукта, завода изготовителя, адреса производителя, даты изготовления, сроков ее годности и условий хранения, что не позволяет идентифицировать продукт и установить пригодность продукции к употреблению. - яйцо в количестве 26 шт., хранятся в транспортной таре (полиэтиленовые ящики) без этикеток (лис-тов-вкладышей) с указанием наименования продукта, завода изготовителя, адреса производителя, даты изготовления, сроков ее годности и условий хранения, что не позволяет идентифицировать продукт и установить пригодность продукции к употреблению.

1. В складском помещении покрытие стен и полов холодильников для молочной продукции и мяса имеет дефекты покрытия, деформации и щели, что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции. 2. Не выделены отдельные шкафы для хранения верхней одежды и спецодежды работников пищеблока. 3. В душевых для мальчиков на отдельных участках деревянные полы с дефектами покрытия и щелями, что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции. 4. В спальном корпусе № 12 для девочек крыльцо с дефектами покрытия, что затрудняет проведе-ние качественной влажной уборки и дезинфекции.

Согласно представленному Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Стерлитамак, Салават, Аургазинском, Гафурийском, Ишимбайском, Стерлибашевском, Стерлитамакском районах протоколу лабораторных испытаний № 3273 от 14.07.2017, образец, представленный на испытание, готовое блюдо «картофельное пюре» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям нормативно-правовых актов, а именно: обнаружен S.aureus в 1, 0 г (по нормативу не допускается в 1, 0 г)