МАДОУ №18 Г. САЛАВАТА

1. В ходе проведения проверки дошкольного учреждения с 01.09.2017 по 28.09.2017, а именно: 25.09.2017 при непосредственном обнаружении правонарушения, установлено, что на складе продовольственных товаров хранятся: - апельсины в количестве 15 кг, хранятся в полиэтиленовом мешочке без этикеток (листов-вкладышей) с указанием наименования продукта, завода изготовителя, адреса производителя, да-ты изготовления, сроков ее годности и условий хранения, что не позволяет идентифицировать продукт и установить пригодность продукции к употреблению; - яблоки в количестве 30 кг, хранятся в полиэтиленовом мешочке без этикеток (листов-вкладышей) с указанием наименования продукта, завода изготовителя, адреса производителя, да-ты изготовления, сроков ее годности и условий хранения.

1. Суточная проба от 11.09.2017г. оставлена не в полном объеме (от 2-го завтрака не остав-лен сок фруктовый, от полдника печенье; от 12.09.2017г. от завтрака не оставлен сыр, хлеб), на банке с суточной пробой отсутствует дата отбора, наименование приема пищи. 2. Выявлен факт приготовления блюда накануне: свекла отваривается 25.09.2017, предназначенная на следующий день на обед в блюдо «свекольник».

1. На пищеблоке нарушается температурный режим хранения молочной продукции, которая хранится при температуре +8 0С (при допустимом нормативе не более +6 0С). 2. В холодильнике, предназначенном для хранения сырых продуктов (сырое мясо, куры и т.д.), хранятся сосиски молочные. 3. В холодильнике суточная проба хранится при температуре +8 0С, (при допустимом нормативе от +2 0С до +6 0С). 4. На пищеблоке имеется разделочный инвентарь (ножи) со стертой маркировкой («куры сырые», «мясо сырое», «овощи сырые»). 5. Овощи для салатов и холодных закусок шинкуются в доготовочном цехе, предназначенном для обработки сырых продуктов.

1. В туалетных комнатах групп № 17, № 11 отсутствуют держатели для туалетной бумаги. 2. В группе № 4 (корпус № 2) в буфетной комнате сушильные стеллажи для чистой посуды проржавели, что не позволяет проводить их качественную обработку влажным способом и дезинфекцию. 3. На пищеблоке холодильное оборудование для суточных проб и молочной продукции установлено в доготовочном цехе, предназначенном для обработки сырой продукции, тем самым нарушается поточность технологического производства, сырья и готовой продукции.

Согласно представленному Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Стерлитамак, Салават, Аургазинском, Гафурийском, Ишимбайском, Стерлибашевском, Стерлитамакском районах» протоколу лабораторных испытаний № 4863 от 22.09.2017, образец, представленный на испытание, молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3, 2%, дата изготовления 12.09.2017, срок годности 72 часа, изготовитель ООО «Тавакан», РБ, Кугарчинский район, д. Таваканово, ул. Сэнкэм, 4, не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: БГКП (колиформы), обнаружено в 0, 01 см3 при нормативе не допускается в 0, 01 см3; КМАФАнМ, обнаружено в 3, 1х105 КОЕ/см3 при величине допустимого уровня не более 1х105; по физико-химическим показателям: массовая доля сухих обезжиренных веществ 7, 3+0, 4% при величине допустимого уровня не менее 8, 2%.

1. В помещениях пищеблока в корпусе № 1 облицовочная плитка на стенах и полу имеет дефекты покрытия и деформации, что не позволяет проводить качественную генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. 2. На пищеблоке в горячем цехе отсутствует умывальная раковина для мытья рук сотрудников пищеблока с подводкой горячей и холодной воды через смесители. 3. В туалетных комнатах старших групп № 16, № 19, подготовительных групп № 11, № 17 отсутствуют закрывающиеся кабины с высотой ограждения кабины - 1, 2 м (от пола), не доходящая до уровня пола на 0, 15 м. 4. В группе № 4 (корпус № 1) в туалетной комнате покрытие стен с дефектами покрытия и деформациями, что не позволяет проводить качественную генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.