МБДОУ №57 Г. САЛАВАТА

1. В складском помещении для сухих продуктов нарушается температурный режим хранения молока сгущенного с сахаром в жестяных банках по 380 гр. в количестве 35 шт. м.д.ж 8, 5%, производства ЗАО "Верховский молочно-консервный завод", Россия, Орловская область, пос. Верховье, дата изготовления 12.01.2017, которое хранится при температуре + 250С (срок годности 6 мес. при температуре от 00С до 200С). 2. В складском помещении для сухих продуктов коробка с растительным маслом хранится на полу без подтоварников. 3. В складском помещении для сухих продуктов разделочная доска с маркировкой «рыба сырая» используется с дефектом покрытия (трещина).

1. Согласно представленному протоколу лабораторных исследований № 834 от 13 марта 2017 года, образец готового блюда «фрикадельки из куриного мяса» по исследованным физико-химическим показателям не соответствует рецептуре (содержание сухих веществ составляет 25, 1г при гигиеническом нормативе – 27, 3-30, 3г; содержание жира – 7, 8г при норме – 8, 4-12, 0г; содержание белка – 9, 9г при норме – 11, 3-12, 6г; энергетическая ценность на 100г про-дукта - 135ккал при норме 146 - 176ккал, вес блюда – 60, 0г при норме 70, 0+2, 1г. 2. Суточная проба от 23 марта 2017г. оставлена не в полном объеме (от 2-го завтрака нет яблока), на банке с суточной пробой отсутствует дата отбора. 3. Не соблюдается поточность сырья и готовой продукции: вареные овощи (свекла вареная), используемые в качестве холодной закуски на обед, шинкуются на овощерезательной машине в цехе «овощи сырые». 4. Фактическое меню не соответствует перспективному: за 13 марта 2017 г. по перспектив-ному меню предусмотрены макаронные изделия с тертым сыром, фактически по бракеражному журналу в этот день выданы только макаронные изделия отварные. 5. При анализе питания установлено, что 21.03.2017 г., 23.03.2017 г. в бракеражном журнале на обед отсутствуют салаты. 6. По бракеражному журналу 15 и 16 марта 2017г. отмечен факт повторения готовых блюд в течение 2х дней - салат из свежих помидоров и огурцов. 7. Не соблюдаются условия хранения разделочных ножей в цехе «овощи сырые» (хранятся в одной стеклянной банке).

1. Согласно представленной гигиенической оценке измерения мебели № 5 от 09 марта 2017 г.: размеры ученической мебели (высота над полом крышки края стола, обращенного к ученику, и высота над полом переднего края сиденья) в группе № 5, рост ребенка 112см, (группа роста 1150-1300 мм;), в группе № 5, рост ребенка 117 см (группа роста 1150-1300 мм); в группе № 3, рост ребенка 115 см (группа роста 1150-1300 мм); в группе № 3, рост ребенка 117 см (группа роста 1150-1300 мм) не соответствуют требованиям. 2. На пищеблоке не проведена ревизия и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем. 3. В туалетных комнатах старшей группы № 3, подготовительных групп № 2, № 7 отсутствуют закрывающиеся кабины с дверями, имеются только перегородки. 4. В корпусе № 1 в цехах пищеблока облицовочная плитка на стенах и напольная плитка на отдельных участках с дефектами покрытия и механическими повреждениями, что затрудняет проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств. 5. В буфетных и туалетных комнатах групп № 7, 9 покрытие пола и стен на отдельных участках имеет дефекты покрытия и деформации, что не позволяет проводить качественную генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. 6. В туалетной средней группы № 9 (от 3-х до 4-х лет) недостаточно санитарно-технических приборов (в наличии имеется 1 унитаз).

1. Выборочно взвешено готовое блюдо «капуста тушеная», выданное на раздаче группе № 9 для детей от 3-х до 4-х лет. На день проверки в группе 18 детей, вес готового блюда «капуста тушеная» составил 1578г, т.е. вес одной порции составил 87, 7г. Выход готового блюда «капуста тушеная» для детей от 3-х до 4-х лет по меню-требованию составляет 150г на одну порцию. Таким образом, при выборочном взвешивании готового блюда «капуста тушеная», выданное на раздаче группе № 9 для детей от 3-х до 4-х лет, установлено, что вес одной порции составляет 87, 7г, что меньше на 62, 3г (при норме 150г на одну порцию).