МОБУ СОШ С. БЕДЕЕВА ПОЛЯНА

1. Вход в здание не оборудован тамбуром с воздушной и воздушно-тепловой завесой 2.Кабинет химии не оборудован ученическими столами, имеющие устойчивое к действию агрессивных химических веществ покрытие и защитные бортики по наружному краю стола. 3. В здании школы 1972 года постройки не проведено обследование технического состояния вентиляции специализированными организациями через 2 года после ввода здания в эксплуатацию, в дальнейшем - не реже 1 раза в 10 лет с осуществлением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха. 4. Покрытие пола в учебных кабинетах № № 104, рекреациях, имеет механические повреждения. 5. Кабинет химии не оборудованы умывальными раковинами с подводкой холодной и горячей воды. 6. В туалетах на унитазах отсутствуют сидения. 7. В спортивном зале чехлы на спортивных матах имеют механические повреждения, что не позволяет проводить качественную ежедневную уборку мыльно-содовым раствором, также спортивный инвентарь не подвергается ежедневной обработке моющими средствами.

1. По набору цехов пищеблок предназначен для работы как на полуфабрикатах, но работает на сырье. На момент проверки в столовой имелись неочищенные овощи (картофель – 10 кг, лук – 5 кг, морковь – 6 кг, свекла – 15 кг), для обработки которых требуется наличие отдельного цеха. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: в горячем цехе в производственных ваннах осуществляют мытье столовой, кухонной посуды и мытье сырых яиц, рыбы, мяса на кости, для мытья и обработки которых требуется наличие отдельных цехов и отдельных производственных ванн, Указанное может привести к нарушениям поточности сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, и, следовательно, приготовлению небезопасной кулинарной продукции, что подтверждается протоколом осмотра от 13.04.2017 г. 2. Отсутствует шкаф для хранения чистой посуды около раздаточной линии. 3. Посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из алюминия, а не из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов. 4. Моющие средства хранят не в таре изготовителя, а в посторонних емкостях. 5. Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения, не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в соответствии с требованиями. 6.Имеющаяся в помещениях пищеблока приточно-вытяжная механическая вентиляция не функционирует.

7. Отсутствуют металлические сетки и гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания кухонной и столовой посуды, 8. Складские помещения для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. 9. Для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п.) используют моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной и столовой посуды. 10. На пищеблоке в горячем цехе, доготовочной нарушена целостность покрытия потолка (осыпается штукатурка с покраской), местами отсутствует глазурованная плитка, тогда как потолки, стены всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств. 11. Персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника. 12. Представленное меню разработано без учета сезонности, не соблюдены требования по пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах, что подтверждается экспертным заключением от 25.04.2017 г. № 07-3277 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 13.Примерное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Республике Башкортостан, что подтверждается экспертным заключением от 25.04.2017 г. № 07-3277 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».

В МОБУ СОШ с.Бедеева Поляна пищеблок в составе помещений имеет: моечную посуды, горячий цех, раздаточную. По набору цехов пищеблок предназначен для работы как на полуфабрикатах, но работает на сырье. На момент проверки в столовой имелись неочищенные овощи (картофель – 10 кг, лук – 5 кг, морковь – 6 кг, свекла – 15 кг), для обработки которых требуется наличие отдельного цеха. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: в горячем цехе в производственных ваннах осуществляют мытье столовой, кухонной посуды и мытье сырых яиц, рыбы, мяса на кости, для мытья и обработки которых требуется наличие отдельных цехов и отдельных производственных ванн, Указанное может привести к нарушениям поточности сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, и, следовательно, приготовлению небезопасной кулина