МДОБУ ДЕТСКИЙ САД "СОЛНЫШКО" С. ЧЕРКАССЫ

1. Для технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.) не оборудован в туалетных помещениях групповых отдельный водопроводный кран, п. 17.3. СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Не осуществляется работа по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции: на емкостях с дезинфицирующими средствами, отсутствуют четкие надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности, п.18.1. СанПиН 2.4.1.3049-13, п.4.1.5. СП 3.5.1378-03 3. Контроль за температурой воздуха в группе, раздевальной, туалетном помещении не осуществляется, так как отсутствуют бытовые термометры, п. 8.9. СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Не проведено обследование вновь завозимого песка на соответствие гигиеническим нормативам микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям (отсутствует протокол лабораторных исследований), п.3.15. СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. В ходе плановой выездной проверки 01.03.2016 г. проведены замеры параметров микроклимата. При рассмотрении 29.03.2016г. протокола лабораторных испытаний № ПР 62 от 04.03.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» измеренные показатели относительной влажности воздуха в группе "Лучики" составило в игровой 32, 6-33, 9%, в спальне 28, 7-28, 8%, в туалетном помещении 29, 3-29, 5%, при нормативе 40-60%, что не соответствуют требованиям п.8.4. СанПиН 2.4.1.3049-13.

1. В ежедневном меню родители не проинформированы об объемах порций, п.15.13. СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Выдача готовой пищи разрешается после проведения контроля бракеражной комиссией в составе 1 человека, при норме не менее 3 человек, что подтверждается данными журнала бракеража готовой кулинарной продукции, п. 14.23. СанПиН 2.4.1.3049-13 3. Не соблюдается правила мытья посуды и мелкого инвентаря. При рассмотрении 29.03.2016г. протокола лабораторных испытаний № ПР852 от 03.03.2016 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, что проба № 852/3 - смыв с бокалов группы "Лучики", обнаруживается БГКП, что является нарушением п.п.13.11., 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13, МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».

1. Не соблюдается правила мытья посуды и мелкого инвентаря. При рассмотрении 29.03.2016г. протокола лабораторных испытаний № ПР852 от 03.03.2016 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, что проба №852/8- на пищеблоке смыв с ножа "В.О" обнаруживается БГКП, что является нарушением п.п.13.11., 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13, МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами». 2. В ходе проведения проверки 01.03.2016 г. на пищеблоке был отобран образец обеда (салат из свеклы, каша гречневая рассыпчатая, котлеты биточки, соус томатный, щи из свежей капусты, сметана прокипяченная, напиток из плодов шиповника, хлеб ржаной). При рассмотрении 29.03.2016 г. протокола лабораторных испытаний № 1467 от 03.03.2016 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан" установлено, что образец обеда по физико – химическим показателям не соответствует меню раскладке, а именно: массовая доля белков и углеводов составляет 97, 8 гр, при норме раскладке 119, 6-130, 9; калорийность 502, 4 ккал, при норме раскладке 671, 9 – 764, 8 ккал., массовая доля жира 12, 4 гр, при норме раскладке 21, 5– 26, 8 г., массовая доля сухих веществ составляет 118, 6 гр, при норме раскладке 149, 1– 165, 7 г., общая калорийность составляет 579, 6 ккал, при нормативе 749, 1 – 842, 6 ккал, п.15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.

1. Пищеблок не оборудован необходимым технологическим и моечным оборудованием. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: мытье кухонной посуды осуществляют в производственной ванне для мытья и очистке овощных и мясо-рыбных продуктов, здесь же осуществляют обработку яиц, п.п. 13.2., 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. В горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук, п.13.8. СанПиН 2.4.1.3049-13 3. В горячем цехе для обработки пищевых продуктов, установлены 2 деревянных стола, а не цельнометаллические, п.13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха, п. 14.4. СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. В складском помещении стены имеют отделку (выше 1, 5 м. выполнена известковой побелкой), не допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию, п.п. 5.1, 5.2. СанПиН 2.4.1.3049-13.

1. В ходе плановой выездной проверки 01.03.2016 г. были отобраны пробы воды питьевой централизованного водоснабжения из крана на пищеблоке. При рассмотрении 29.03.2016г. протокола лабораторных испытаний № 1478 от 03.03.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» проба воды не соответствуют гигиеническим требованиям по жесткости общей, а именно: в отобранной пробе воды из крана на пищеблока (после фильтра) показатель жесткость общая составляет 12, 0+1, 9 мг-экв/дм3, при норме не более 7 мг-экв/дм3, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.1.3049-13, п.3.4. СанПиН 2.1.4.1074-01.