МАОУ ШКОЛА №17

1. Моющие средства («Ника», кальцинированная сода) хранятся в таре из-под майонеза в моечной столовой и кухонной посуды - п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.5.5. СанПиН 2.4.5.2409–08 2. Нарушаются условия хранения молока и сметаны, установленные изготовителем. На момент проверки согласно электронному термометру температура хранения указанных продуктов составляло +7, 9С, тогда как на этикетках молока и сметаны изготовителем установлены условия хранения при температуре 4+2 С. Одновременно зарегистрированные на момент проверки показания электронного термометра холодильника для хранения молочных продуктов (+7, 9С) свидетельствуют о недостоверном заполнении «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования », так как в нем стояла отметка о хранении молочных продуктов в указанном холодильнике при температуре + 2С – п.10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.8.29, п.14.10., приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409–08 3. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует отметка о проведении бракеража поступающих на пищеблок пищевых продуктов (кроме молока, сметаны и йогурта) - п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.14.5. форма 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409–08. 4. Столовые приборы хранят на раздаче в пластиковых кассетах для хранения столовых, которые не могут ежедневно подвергаться прокаливанию в духовом шкафу – п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409–08. 5. Питание не удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии, используемые технологии приготовления блюд не обеспечивают их пищевую ценность. На пищеблоке МБОУ Школа № 17 08.06.2016 г был отобран образец обеда для детей 7-11 лет на физико-химические показатели (щи из свежей капусты с картофелем – 255, 0 г, напиток из плодов шиповника - 200, каша рассыпчатая гречневая – 180/5 г., азу – 25/25, салат из свежих помидор и огурцов – 60, 0 г, хлеб ржаной – 30, 0 г., хлеб пшеничный – 30, 0 г., фрукты свежие – 200.0 г.). При рассмотрении 22.06.16 г протокола лабораторных испытаний установлено, что образец о