МБОУ СОШ С. АКБЕРДИНО

Производство готовых блюд осуществляется без учета технологических карт, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, а именно: 08.06.2016 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» был отобран обед для детей от 7 до 11 лет (салат «Здоровье», уха рыбацкая, тефтели рыбные, рагу из овощей, напиток лимонный, хлеб ржаной и пшеничный) для лабораторного исследования по физико-химическим показателям. При рассмотрении 21.06.2016 года протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.06.2016 г. № 6885 установлено, что общая калорийность обеда составляет 946, 1 ккал при норме по закладке 989, 5-1101, 2 ккал за счет занижения веса порций (общий вес 932, 5 г при закладке 960, 3 – 1019, 7г), сокращения питательных веществ - белков и углеводов 101, 3 г при норме по раскладке 122, 5-133 г, массовая доля золы 10, 7 г при норме не менее 10, 9г, сухих веществ 148, 1+ 0, 7 г при норме 164, 9-183, 2 г, что свидетельствует о нарушении технологии приготовления в части закладки (взвешивания) заложенных продуктов и подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.06.2016 г. № 6885,

На окнах в 1 помещении (склад) столовой не установлены сетки для предупреждения залета насекомых (окна при проверке открыты),